南瓜蝦皮陷包子,完全能代替肉和蛋做餡,兩種做法,味道鮮嫩

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

南瓜營養價值高,用它做餡清香、清甜。蝦皮富含鈣,油炒過之後有奇香,完全能代替肉和蛋做餡。

有傳聞說南瓜不能和蝦一起吃,同吃會產生劇毒,還得痢疾。不知道這種所謂的說法有何根據。在這裡闢謠一下,如果真有食用這二者而得痢疾,那也是接觸到了痢疾病毒造成的。再試想一下,饅頭米飯大餅餃子等都富含澱粉,並沒有聽說跟蝦一起吃而生病的,即使肚脹,那也可能是因為「吃飽了撐得」。

南瓜富含澱粉,可以代替一部分主食;其中的果膠還能將一些附著在腸壁上的垃圾清理掉。我今天用的蝦皮,幾乎沒肉,所以蛋白質含量也不高,總共用了60克,炒掉水分之後也剩不下什麼,談不上營養過剩和食用超標。

今兒用了兩種方法製作,一蒸一煎,蒸的包子軟嫩,煎的包子酥嫩。都好吃!老媽說,吃了小80年的包子,從來沒想過一次要用不同的方法做,還是你這丫頭會吃!

---【南瓜蝦皮包子兩吃】---

【材料】 中筋麵粉300克,乾酵母3克,手溫涼水180克,南瓜1塊,蝦皮60克,小蔥1把,鹽3克,油20克

【製作】

1. 中筋麵粉、乾酵母、手溫涼水同入盆,用筷子攪拌成絮狀;

2. 揉成較光滑的麵團,蓋蓋子放溫暖處發酵;麵粉的吸水率不同,水量可調整;

3. 南瓜、蝦皮、小蔥準備好;

4. 南瓜去皮去籽,用擦絲器擦細絲,放2克鹽拌勻,靜置10分鐘;

5. 油4、5成熱時,將蝦皮入鍋,小火煸炒微黃,不要炒得顏色太深,那樣蝦皮會發苦;

6. 關火,將小蔥末與蝦皮混合,余溫可使蔥末噴香;

7. 攥掉南瓜絲多餘的汁水,手攥即可,無需用布;用刀隨意斬幾下變短;右上角的盆裡是攥出來的南瓜汁;如果不攥汁,蒸出來的包子極大可能塌底、死底;

8. 南瓜絲與蝦皮蔥末混合,嘗嘗鹹淡,再適量加點兒鹽;

9. 麵團發至2倍左右,輕拍有嘭嘭響,掀起麵團有均勻的氣孔和拉絲;

10. 麵團稍用力揉3分鐘左右,柔軟細緻;搓長條,切均勻的劑子;

11. 按扁,擀成中間稍厚、四周略薄的圓皮;

12. 盡可能多放餡,因為熟了之後南瓜就變軟變塌了,餡太小吃著沒意思;



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論