俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 「卵中佳品」之稱。橢圓形，體積很小，一般一只有５g左右，表面有棕褐色斑點。
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋的吃法有很多種，虎皮鵪鶉蛋，鹽焗鵪鶉蛋，要是你想快點的做法還有直接水煮鵪鶉蛋，據營養學家分析，鵪鶉蛋的營養比雞蛋還要高，
它含有的脂肪、蛋白質還有維生素以及多種礦物質元素均是雞蛋的3-4倍之多。
今天教大家做3種新吃法，營養美味，家裡的小孩子都喜歡吃，快學起來吧。
1、準備500克鵪鶉蛋，將外殼沖洗乾淨，操作的時候要小心，冷水下鍋煮，水開後轉中小火，再煮10分鐘即可。
2、等時間到了，將鵪鶉蛋過一遍涼水，分離一下蛋殼，鵪鶉蛋經過熱脹冷縮，外殼很容易就掉落了，全部剝乾淨，放入鍋中。
3、放入八角3個，桂皮1塊，香葉3片，花椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食鹽3克，鹽儘量少一些，因為老抽生抽都有鹹味。
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