俗話說：「 要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 「卵中佳品」之稱。橢圓形，體積很小，一般一只有５g左右，表面有棕褐色斑點。
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋的吃法有很多種，虎皮鵪鶉蛋，鹽焗鵪鶉蛋，要是你想快點的做法還有直接水煮鵪鶉蛋，據營養學家分析，鵪鶉蛋的營養比雞蛋還要高， 它含有的脂肪、蛋白質還有維生素以及多種礦物質元素均是雞蛋的3-4倍之多。
今天教大家做3種新吃法，營養美味，家裡的小孩子都喜歡吃，快學起來吧。
1、準備500克鵪鶉蛋，將外殼沖洗乾淨，操作的時候要小心，冷水下鍋煮，水開後轉中小火，再煮10分鐘即可。
2、等時間到了，將鵪鶉蛋過一遍涼水，分離一下蛋殼，鵪鶉蛋經過熱脹冷縮，外殼很容易就掉落了，全部剝乾淨，放入鍋中。
3、放入八角3個，桂皮1塊，香葉3片，花椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食鹽3克，鹽儘量少一些，因為老抽生抽都有鹹味。
4、開始加入清水，水量要沒過所有的材料，多一點也無所謂，大火煮開後，轉成中小火繼續煮20分鐘，等時間到了，再燜上一晚上，三分鹵七分泡，這樣才夠入味。
6、一直等到第二天的時候，再撈出來嘗一嘗，你會發現鮮香可口，一口一個根本停不下來，吃早餐的時候，熱幾個鵪鶉蛋吃，搭配玉米粥、紅薯稀飯、小米粥，非常舒服。
1、準備新鮮的香菇10朵左右，提前泡發，清洗乾淨，用剪刀去掉香菇蒂，剪下來別扔掉，等下還用得到。
2、香菇處理好之後，底部朝上，均勻的碼放在蒸盤中，接下來把鵪鶉蛋磕入香菇的小窩窩裡，把蒸盤放入箅子上，把水燒開，大火蒸15分鐘，蒸熟為止。
3、趁著這個空閒，準備一下其他食材，剪下來的香菇蒂洗淨，切成碎末，生薑、大蒜子、小蔥和青紅椒，分別切成碎末。
4、時間到了，香菇和鵪鶉蛋都蒸熟了，先放在一旁備用，可以看到香菇滲出了汁水，先不要倒掉，等一下還有用途。
5、鍋內燒油，油熱以後下入蔥薑蒜、香菇和青紅椒末，開大火炒出香味後，把香菇滲出的汁水，倒入鍋中，大火煮上3分鐘，這汁水很有營養。
6、根據個人的口味，加入半勺鹽，胡椒粉，雞粉，1勺生抽，蠔油，接著倒入1勺水澱粉，簡單勾個芡，邊倒邊攪拌。
7、熬到湯汁濃稠，淋在香菇和鵪鶉蛋上，再撒一些蔥花，香味濃郁，看著就很有食欲，如果你也喜歡，記得動手試一試。
1、鍋內燒水，下入鵪鶉蛋，小火煮上8分鐘左右，撈出浸入涼水中，剝掉外殼。
2、準備一些鹵料，依次有火鍋底料、香蔥、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、小茴香、生薑。
3、鍋內燒油，等待油溫5成熱，下入鵪鶉蛋，大火炸至金黃色撈出。
4、撈出瀝油，過油炸一遍的目的，口感吃著更脆，注意油溫控制在5-6成熱。
5、鍋中加入適量油，依次放入準備的大料，炒出香味，最後放入火鍋底料，小火炒散。
6、加入適量純淨水，約3碗水左右，加入香蔥結，大火煮開。
7、等待沸騰後，加入1勺鹽，適量十三香，1勺蠔油，1勺醬油，1勺生抽。
8、大火燒開，轉小火慢慢煮，等待湯汁變得黏稠，關火浸泡10分鐘，如果不著急吃，也可浸泡30分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味上色。
9、時間到了，把鵪鶉蛋夾到盤子中，淋入適量湯汁，一道好吃的五香鵪鶉蛋就做好了，下飯又下酒，特別的好吃，家人非常喜歡。
好了，本期的分享就到這裡了，朋友學會了嗎？快做給家人試試吧~我們下期見！
