優雅迷人的「焦糖乳酪布丁燒」,軟嫩香甜,口感賽過冰淇淋

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

人氣焦糖乳酪布丁燒,1杯甜點3個口感,冷藏後的口感賽過冰淇淋。沒事在某寶上溜達,看到了這款布丁杯,憨憨的挺可愛,於是買了20個。看到商家用它做蛋糕布丁燒,於是我也萌生了做一個。

借鑒了幾個食譜,又結合了自家的口味和使用的小烤箱,於是誕生了這款人氣焦糖乳酪布丁燒。

乳酪是自己用優酪乳自製的,極其細膩,做出的蛋糕細膩濕潤醇香。布丁層不是太完美,有小氣孔出現了。還好我不是處女座,睜一隻眼閉一隻眼了,哈哈。

似乎所有帶焦糖的甜點都特別好吃,這款布丁燒也不例外。如果懶,就直接用勺子在杯子裡挖著吃。吃到最後,底部還能剩下不少焦糖液,一飲而盡真甜蜜。如果講究點,找個漂亮的小碟子,把布丁倒扣在盤中,焦糖液嘩地流下來。原本是頂層的蛋糕這回成了墊底,把流下來的部分焦糖液吸收了進來,吃起來口感更加濕潤細膩。

尤其是冷藏過的焦糖布丁燒,一勺下去3個口感,冰涼細膩的口感簡直和冰淇淋有一拼。有人說,是不是一定要用大烤箱才能做?答:非也。我今天用的迷你烤箱只有12升,不照樣做出來好吃好看的焦糖乳酪布丁燒了嘛!你也跟著做吧,所有的要點都寫在了步驟中,一定要用心看哦!

-----【焦糖乳酪布丁燒】-----

【焦糖材料】 細砂糖50克,涼水15克,熱水45克

【布丁材料】 雞蛋3個,蛋黃1個,牛奶320克,細砂糖50克

【乳酪蛋糕】 鮮乳酪30克,牛奶20克,雞蛋1個,低筋麵粉20克,細砂糖20克,玉米油15克

【數量】 140CM杯*6個

【烘烤】 水浴法140度30-40分鐘,小烤箱中途可加蓋錫紙

【製作過程】

1. 全部材料準備好:焦糖材料、布丁材料、乳酪蛋糕材料分別稱重,分級放置,這樣操作起來有條不紊;

2. 先做焦糖液:細砂糖和15克涼水同入小鍋中,小鍋宜用深鍋厚底,加熱均勻;小火加熱,中途不要攪拌,防止反砂;

3. 糖水變成了淺褐色,表面有許多大大小小的泡泡;焦糖的顏色可深可淺,但是如果顏色太深就意味著口感偏苦,所以顏色適中最好;

4. 關火,立即將40克熱水倒入焦糖中,此時會有少量糖液濺起來,注意防燙;端起小鍋,輕輕晃動,此為焦糖液;

5. 將焦糖液均勻倒入5個布丁杯中,送入冰箱冷藏,直到組裝時再取出;

6. 來做布丁液:把3個完整的雞蛋,1個單獨的蛋黃,牛奶,細砂糖全部倒入盆中,用手動打蛋器攪拌均勻,使細砂糖完全融化;

7. 將布丁液過篩,去掉不能融化的雞蛋渣子,過篩後的布丁液會更細膩;放一旁備用;

8. 來做乳酪蛋糕:先把玉米油和牛奶融合均勻無油星,再倒入雞蛋黃攪拌;

9. 放入新鮮乳酪,乳酪易結團,需要用勺子輔助攪拌成沒有小疙瘩的細膩乳酪糊;最後篩入低筋麵粉,混合均勻,放一旁備用;



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