公蟹、母蟹區別很大,搞懂再買,免得花冤枉錢

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

螃蟹是一種很受大家喜歡的一種海產品,什麼時候吃什麼螃蟹都有著講究,想吃螃蟹時需要判斷時間,自古以來都流傳著一種說法,九月吃母蟹。十月吃公蟹,意思也能一目了然,在挑選螃蟹時,根據這樣的說法去挑選即可。

眾所周知,吃螃蟹最主要的不是吃螃蟹肉,也不是去想著去挑選肉多的螃蟹,其實判斷螃蟹肥美和質量好的最佳方式就是螃蟹中的蟹黃和蟹膏,要準確去判斷螃蟹的蟹黃或者蟹膏多不多,而不是肉多或者個頭大。

我們還講究公蟹,母蟹?如何辨別蟹黃多少?這都是吃蟹人最看重的幾點。今天小編就和大家嘮嘮螃蟹那點事!

公蟹、母蟹區別大,搞懂再買不吃虧

買螃蟹的時候90%人,直觀意識中都認為,只要個頭大,蟹黃就必定多!其實不然,蟹黃的多少其實和公蟹有關,母蟹也有直觀原因;先吃必先挑,公蟹母蟹主要看兩點: 肚臍和大腿!

肚臍不同;公蟹肚臍蓋子的頂端比較尖,呈明顯的三角形形狀;母蟹蓋子的頂端比較圓鈍,有點接近於圓形; 蟹腳不同;公蟹八條蟹腳上面都長有絨毛;而母蟹只有最前面的蟹鉗上長有絨毛,後面六條蟹腳幾乎沒有絨毛;

公蟹母蟹搞清楚了,那麼兩者除了長得不一樣,還有那些值得區別的地方?

1、上市時間不同

有句俗話說:忙歸忙勿忘六月黃;這就是說螃蟹其實從6月就已經開始陸續上市了;但如果要說螃蟹旺季,還得從 9月到11月之間

吃蟹記住四個字: 先母后公!這意思就是母蟹一般早於公蟹上市; 10月中旬前後,母蟹基本都已飽滿,流沙版的蟹黃這個時候是最饞人、最好吃!

等到 11月份中旬左右,那基本就可以說是公蟹的天下了!這個時候母蟹的黃可以稱得上是硬的過頭;而公蟹的膏滿滿的,正是最黏嘴的時候!

2、口感、營養不同

所謂: 公蟹吃膏,母蟹吃黃!蟹膏是公蟹的精腺,所以只有公蟹有膏;而蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵,所以只有母蟹才有黃!

母蟹蟹黃裡含有人體所需的磷脂,蛋白質和維生素等營養物質;但值得提的一點是, 母蟹蟹黃還有大量膽固醇,因此肝功能不好的人群建議慎吃母蟹;另外一點因為蟹黃是卵巢和細胞,所以一般沒有油脂成分!

公蟹蟹膏中則比蟹黃含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸,油脂成分提高,所以對於怕胖但又饞蟹的人,建議你同樣來點母蟹解解饞!當然如果你吃蟹黃不過癮,自然可以選擇 公蟹蟹膏來放肆一回!畢竟膏香四溢,一口下去滿嘴流油的美味,最過癮不過了!

所以從兩點總結上來看: 想吃蟹膏就選公蟹,想吃蟹黃就換母蟹;如果剛上市就想來頓「膏香四溢」的螃蟹大餐,也許會令你失望,畢竟母蟹是先領主導者!

兩者的長相和區別都講明白了!那到底該如何挑選到質量優等的螃蟹呢?記住五個字: 看、掂、剝、拉、聞

看:蟹腳有力,四處亂跑最直觀,一定新鮮的螃蟹;如果螃蟹都靜止不動,那就看腮;新鮮的蟹腮潔淨,清晰;呈白色或微帶褐色;而不新鮮的蟹腮腮絲會發粘,粘結;

掂:對於被五花大綁出售的螃蟹,我們可以直接用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹;相反手感沒什麼分量,那就另做選擇了!

剝:前提是在條件允許情況下,剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。但如果有些粘手就不要考慮了!

拉:新鮮的螃蟹,你拽下它的蟹腳,會有種彈力;而不新鮮或放得過久的螃蟹不僅沒有彈力可言,甚至有的一拽,蟹腳直接就斷了!

聞:新鮮的螃蟹湊近聞,只有海鮮獨有的鮮腥聞;但如果聞起來發臭,說明這螃蟹不僅放的時間長,而且腐敗變質了,這個時候即使再便宜,也不要下手,否則很容易造成食物中毒!

螃蟹肥美,但切記不要貪嘴哦~螃蟹性寒,另外蟹黃中含有大量膽固醇,所以儘量每天吃螃蟹最多一兩隻; 一公一母,蟹膏蟹黃同時吃,營養更全面哦~

一般情況下,對於大部分人來說,買回家的螃蟹就放在水中,其實這樣的方式不是最合理的,最合理的方式就是找一個不容易螃蟹爬出去的容器,在裡面放入少量的水,再把螃蟹放進去就可以,其實很多海鮮店都是這樣做的,螃蟹為求生欲,很多情況下都會往上爬,想爬出去的螃蟹就會經常動著,這樣可以保證螃蟹的新鮮度,還能防止螃蟹逃跑,真是一舉兩得一個好辦法。

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