螃蟹是一種很受大家喜歡的一種海產品，什麼時候吃什麼螃蟹都有著講究，想吃螃蟹時需要判斷時間，自古以來都流傳著一種說法，九月吃母蟹。十月吃公蟹，意思也能一目了然，在挑選螃蟹時，根據這樣的說法去挑選即可。
眾所周知，吃螃蟹最主要的不是吃螃蟹肉，也不是去想著去挑選肉多的螃蟹，其實判斷螃蟹肥美和質量好的最佳方式就是螃蟹中的蟹黃和蟹膏，要準確去判斷螃蟹的蟹黃或者蟹膏多不多，而不是肉多或者個頭大。
我們還講究公蟹，母蟹？如何辨別蟹黃多少？這都是吃蟹人最看重的幾點。今天小編就和大家嘮嘮螃蟹那點事！
買螃蟹的時候90%人，直觀意識中都認為，只要個頭大，蟹黃就必定多！其實不然，蟹黃的多少其實和公蟹有關，母蟹也有直觀原因；先吃必先挑，公蟹母蟹主要看兩點：
肚臍和大腿！
肚臍不同；公蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近於圓形； 蟹腳不同；公蟹八條蟹腳上面都長有絨毛；而母蟹只有最前面的蟹鉗上長有絨毛，後面六條蟹腳幾乎沒有絨毛；
公蟹母蟹搞清楚了，那麼兩者除了長得不一樣，還有那些值得區別的地方？
1、上市時間不同
有句俗話說：忙歸忙勿忘六月黃；這就是說螃蟹其實從6月就已經開始陸續上市了；但如果要說螃蟹旺季，還得從 9月到11月之間！
吃蟹記住四個字： 先母后公！這意思就是母蟹一般早於公蟹上市； 10月中旬前後，母蟹基本都已飽滿，流沙版的蟹黃這個時候是最饞人、最好吃！
等到 11月份中旬左右，那基本就可以說是公蟹的天下了！這個時候母蟹的黃可以稱得上是硬的過頭；而公蟹的膏滿滿的，正是最黏嘴的時候！
2、口感、營養不同
所謂： 公蟹吃膏，母蟹吃黃！蟹膏是公蟹的精腺，所以只有公蟹有膏；而蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵，所以只有母蟹才有黃！
母蟹蟹黃裡含有人體所需的磷脂，蛋白質和維生素等營養物質；但值得提的一點是， 母蟹蟹黃還有大量膽固醇，因此肝功能不好的人群建議慎吃母蟹；另外一點因為蟹黃是卵巢和細胞，所以一般沒有油脂成分！
公蟹蟹膏中則比蟹黃含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸，油脂成分提高，所以對於怕胖但又饞蟹的人，建議你同樣來點母蟹解解饞！當然如果你吃蟹黃不過癮，自然可以選擇 公蟹蟹膏來放肆一回！畢竟膏香四溢，一口下去滿嘴流油的美味，最過癮不過了！
所以從兩點總結上來看： 想吃蟹膏就選公蟹，想吃蟹黃就換母蟹；如果剛上市就想來頓「膏香四溢」
的螃蟹大餐，也許會令你失望，畢竟母蟹是先領主導者！兩者的長相和區別都講明白了！那到底該如何挑選到質量優等的螃蟹呢？記住五個字： 看、掂、剝、拉、聞
看：蟹腳有力，四處亂跑最直觀，一定新鮮的螃蟹；如果螃蟹都靜止不動，那就看腮；新鮮的蟹腮潔淨，清晰；呈白色或微帶褐色；而不新鮮的蟹腮腮絲會發粘，粘結；
掂：對於被五花大綁出售的螃蟹，我們可以直接用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹；相反手感沒什麼分量，那就另做選擇了！
剝：前提是在條件允許情況下，剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。但如果有些粘手就不要考慮了！
拉：新鮮的螃蟹，你拽下它的蟹腳，會有種彈力；而不新鮮或放得過久的螃蟹不僅沒有彈力可言，甚至有的一拽，蟹腳直接就斷了！
聞：新鮮的螃蟹湊近聞，只有海鮮獨有的鮮腥聞；但如果聞起來發臭，說明這螃蟹不僅放的時間長，而且腐敗變質了，這個時候即使再便宜，也不要下手，否則很容易造成食物中毒！
螃蟹肥美，但切記不要貪嘴哦~螃蟹性寒，另外蟹黃中含有大量膽固醇，所以儘量每天吃螃蟹最多一兩隻； 一公一母，蟹膏蟹黃同時吃，營養更全面哦~
一般情況下，對於大部分人來說，買回家的螃蟹就放在水中，其實這樣的方式不是最合理的，最合理的方式就是找一個不容易螃蟹爬出去的容器，在裡面放入少量的水，再把螃蟹放進去就可以，其實很多海鮮店都是這樣做的，螃蟹為求生欲，很多情況下都會往上爬，想爬出去的螃蟹就會經常動著，這樣可以保證螃蟹的新鮮度，還能防止螃蟹逃跑，真是一舉兩得一個好辦法。
