文章
生活知識
創意菜譜
甜點飲品
主食菜譜
食材購買
肉食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
食材相剋
全部
    
冬季一定要多吃的六種食物,營養又新鮮,對身體也好
2021/11/08

ADVERTISEMENT

冬天是我們身體進補最好的季節,最近的氣溫也也開始了急速下降,這時候我們更是要好好的吃,讓我們的身體能夠得到好的滋補和恢復。入深秋後,這地下6寶要多吃,營養又新鮮,對身體也好。

1、山藥

【山藥餃子】

〖 食材清單 〗

山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克麵粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、山藥去皮後切小段兒,重約200克,上鍋蒸熟;

2、取出來加30克白糖搗成泥,加250克糯米粉,50克麵粉,再用150毫升涼水和麵;

3、上手揉面,揉成一個軟硬適中的麵團兒後先醒30分鐘;

4、現在來炒花生,鍋裡不用倒油,小火慢慢的炒,炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了

倒入絞肉機中,加一把白芝麻,30克白糖,打成細膩的粉;

5、麵團醒好後我們再繼續揉一揉,取出來搓長條,分成大小相等的面劑子

取一個小面劑先搓成小長條,再用手指壓扁,再像這樣擰兩圈,我們的生胚就做好了;

6、來倒油,可以用筷子去試一下油溫,當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了,這裡全程用中小火慢慢的炸;

7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來,注意翻面

炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了;最後撒上打好的花生碎就可以了。

顏色非常漂亮,外酥裡糯 香甜適口 越嚼越香,追劇的時候來一盤簡直太愜意不過了。

2、紅薯

【紅薯糕】

» 食材清單 «

300克紅薯 80克白糖 300克清水 4克酵母 20克食用油

150克木薯澱粉 250克中筋麵粉 3克泡打粉

» 製作步驟 «

1、我們首先準備一個紅薯,去皮切片,這裡淨重是300克。

2、接著放入蒸籠中上鍋蒸熟,筷子能插進去就熟透了。

3、關火取出來倒入料理機中,再加80克白糖,300克清水打成細膩的紅薯汁,用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看。

4、打好後倒入大碗裡,放置不燙手的溫熱狀態加4克酵母。

5、拌勻後再加150克木薯澱粉,250克中筋麵粉,發糕裡面加點木薯粉,做出來的口感才會Q彈勁道不發黏。

6、拌勻到沒有面疙瘩的細膩麵糊,像這種比較稀的流線狀就可以了,然後蓋上開始醒面。

7、麵團兒醒發至2倍大後再加20克食用油,3克泡打粉,繼續攪拌均勻,順便也能把裡面的大氣泡都排出來,這時候的麵糊又回到了原來的大小。

8、接著準備模具,先刷油防粘,然後倒入麵糊,用筷子繼續攪一攪,讓大氣泡充分地排出來,避免蒸出來發糕塌陷,表面有大氣泡的話就用牙籤戳破,這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻。

9、蓋起來二次醒發至1.5倍大,接著放入蒸鍋,大火40分鐘,關火再燜5分鐘出鍋。

10、放置不燙手後再脫模,顏色漂亮的紅薯發糕就做好了,按壓一下迅速就回彈了,非常的蓬鬆柔軟。

而且氣孔組織也非常的均勻好看,沒有較大的氣孔,口感上就是細膩香甜,一點也不粘牙,吃起來柔軟又帶一點Q彈,完全額外面賣的一樣哦!

3、芋頭

【手工芋圓】

〖 食材清單 〗

紫薯500克、芋頭500克、南瓜500克、70克白糖、木薯澱粉適量

〖 製作步驟 〗

1、先來給紫薯和芋頭削皮,這裡的紫薯南瓜芋頭的重量都是一樣的,去皮後是500克;

2、紫薯和芋頭削皮後我們先用清水過一遍,然後把紫薯切片、芋頭切塊兒,切好後都用碗裝起來,最後就是老南瓜了,削皮後切小塊兒裝起來就行;

3、接著就是上火蒸了,南瓜的水份比較多,是很容易熟的

蒸熟後我們先把它取出來倒入鍋裡炒一炒,把水份炒幹一些,炒之前先把南瓜搗成泥,然後加20克白糖一起翻炒,水份炒幹一些了就盛出來;

4、接著再少量多次的加木薯澱粉,一定要慢慢的加,能揉成團兒就行,如果一捏就散就是太幹了

可以加點開水靜置1分鐘後繼續揉面,揉成一個光滑的麵團兒了用保鮮膜包起來防止風乾;

5、這時候紫薯也蒸好了同樣的先搗成泥,然後加20克白糖,木薯澱粉也是少量多次的加,最後加一點點開水後靜置1分鐘,1分鐘後揉成光滑的麵團就比較簡單了,我感覺紫薯是最好揉的,揉好後也要蓋上保鮮膜;

6、最後就是芋頭了,同樣的加30克白糖後搗成芋泥,少量多次的加木薯澱粉,最後揉成一個軟硬適中的麵團兒;

7、三個麵團兒全部做好了就可以開始搓丸子了,大小你們自己隨意,搓好後直接放入盤子裡,盤子底部記得提前鋪上一層木薯澱粉,讓搓好的丸子都能裹上一層粉;先來搓紫色的,再來黃色的,最後搓白色的,全部搓完做了滿滿兩個盤子;

8、吃不完的這時候就可以直接用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍保存,密封好了大概能放兩個月左右,剩下的水開後就直接加進來煮,大火煮到全部飄起來了就熟了,煮的時候紫薯會褪色是正常的,這是天然的植物色素,非常健康;

9、三種芋圓一起煮也沒關係,都不會互相染色的,煮好後撈出來過一下涼水,吃起來更勁道Q彈,裝碗後我們的芋圓就做好了;

10、加點牛奶或者是蜂蜜,口味更醇香濃郁,喜歡吃甜的還可以加點蜜紅豆,3色芋圓顏色好吃,一碗還能補充多種營養。

4、洋薑

【醃洋薑】

〖 食材清單 〗

洋薑、青椒、小米辣、香菜、生薑、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

〖 製作步驟 〗

1、先來洗洋薑,多洗幾遍,把縫兒裡面的泥巴都要全部清洗乾淨,像這種黑黑的地方等下直接削掉,清洗乾淨後先控一控水;

2、接著開始削皮,不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀,全部處理乾淨後切片,厚薄適中就可以,切好後先裝起來,再加兩大勺鹽攪拌均勻後醃制20分鐘;

3、醃制的時間我們剛好來準備其他配菜,我準備了青椒、小米辣和香菜 ,都已經提前清洗乾淨晾乾水份了直接切就行;

4、我是比較愛吃辣椒和香菜的,就加了一些等下和洋薑一起醃,不愛吃的也可以不加,再來切點生薑和大蒜 ,切成片兒,切好後和辣椒香菜都裝到一起;

5、最後來煮花椒水,一小把花椒600毫升清水,大火煮開後花椒的香味兒就出來了,接著關火晾涼;

6、洋薑醃好後也會出一些水,撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份,然後放到一個乾淨的盆兒裡;

7、接著把配菜加進來後開始調味兒,白糖、生抽、香醋,最後把晾好的花椒水倒進來,拌勻後可以嘗一下味道

可以根據自己口味去調整比例,想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋;

8、都拌好了就可以裝入罐子裡了,玻璃罐子記得一定要提前清洗乾淨,並保證無水無油,先裝洋薑,再把調料水裝進來,全部裝好後就可以蓋上蓋子了;

放一夜就可以開吃了,又脆又嫩尤其的好吃,和生薑的口感是完全不一樣的,沒有辛辣的味道,吃起來是酸甜脆爽,醬香味兒濃郁,既開胃又下飯。

5、蘿蔔

【蘿蔔包子】

〖 食材清單 〗餃子皮

餡兒:蘿蔔、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油

〖 製作步驟 〗

1、準備一遝餃子皮;

2、把蘿蔔洗一下,然後去皮擦絲,加2勺鹽醃制20分鐘;

3、打入兩個雞蛋,加1勺油,把雞蛋倒進去,我們現在把蘿蔔裡面的水分擠出來,我們把它再切的小一點,加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油,把雞蛋也倒進去,拌勻;

6、餃子皮上放上我們的餡兒料,然後像包包子一樣把它包起來,這樣做的小包子吃起來真的特別的香,上層非常的柔軟,然後裡面滿滿的全是餡兒料,在外面都看見了;

7、然後我們底部做出來是非常的焦脆的,吃起來有點脆脆的感覺,然後裡面的話,都是雞蛋和蘿蔔餡兒,也是非常的好吃;

蘿蔔吃起來一點辣味都沒有 ,我們的面皮雖然非常的薄,但是我們是自己做的 自己擀的 ,所以特別的勁道,吃起來很好吃。

6、土豆

【土豆肉餅】

〖 食材清單 〗

土豆400克、豬肉、蔥花、番茄醬、胡椒粉、鹽

〖 製作步驟 〗

1、土豆削皮後約400克,切小塊,更容易蒸熟;

2、趁著蒸土豆的時間我們來絞點肉,再來切點蔥花,番茄醬備一點;

3、土豆蒸熟後搗成泥,儘量搗的細膩些;

4、熱鍋倒油,先炒一下肉沫,把裡面油脂煸炒出來,土豆泥倒進去一起炒,讓土豆的香味和肉沫的香味完全混合在一起,適量的加點胡椒粉、鹽調下味道,再加一把蔥花,炒一下就可以出鍋了;

5、稍微的涼一會兒,揪一小塊先搓成圓形,再用手指壓一下,成一個小餅的形狀,放上番茄醬就做好了;

6、這個土豆小餅的做法其實已經是非常簡單了,沒有加澱粉,沒有加麵粉,它的味道吃起來會更純粹一些,就是土豆泥做的小餅,味道就是土豆的香味融合著肉的香味,然後聞起來讓人特別的有食欲;

然後番茄醬的話大家根據自己的口味來添加,如果加的特別多了,土豆和肉的香味就會被掩蓋過去了,大家酌量去添加!

越來越多人不用燃氣灶了,學上海人這麼做,高級美觀還省錢
2023/10/17
越來越多人門口不放鞋柜了!建議學廣東人做法,美觀干凈沒異味
2023/10/13
馬桶底座「發霉」怎麼辦?別換玻璃膠!教你1招,霉斑自動消失
2023/10/10
越來越多人家里不買洗衣機了,學上海人這麼做,節省空間還省錢
2023/10/04
俗話說:「中秋供7果,福財家中坐」,記得提前準備,搏個好彩頭
2023/09/28
電線不要埋墻了!建議學習廣東人的做法,那叫一個聰明,曬曬
2023/09/25
家中這3樣用久了,再節省也要換!但唯有2樣,不差錢也少換,別大意
2023/09/25
不管電風扇多臟,用這清潔絕招,不用拆不用擦,10分鐘就干凈如新
2023/09/25
衛生間有「小黑蟲」千萬別用手拍!教你幾個小方法,小蟲立馬消失
2023/09/25