世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

天氣越來越涼快了，特別是一早一晚還有些冷，稍不注意很容易著涼，現在正處於夏秋的交替期，大家要注意穿合適的衣服，別因為穿的不對而生病，尤其家裡有孩子更需要多加關注，早上和晚上帶孩子出門可以多加一個薄外套，避免著涼，除此之外，在飲食上也要多注意，做一些營養高的飯菜，順利度過夏秋交替期。推薦大家常做鯽魚湯，營養高、味道好、不油膩，老少皆宜。

鯽魚湯非常鮮美，大多數人都喜歡在燉鯽魚湯的時候放白豆腐，其實它還有多種吃法，比如搭配白蘿蔔、荷包蛋，都是不錯的吃法，沒吃過的朋友可以變著花樣做著吃。

燉鯽魚湯，搭配此食材，湯汁更鮮美，營養翻倍，建議多給孩子吃！這個食材指的是雞蛋，雞蛋的營養不用說了，人人都知道它是一種營養很高的食材，而且雞蛋做成荷包蛋和鯽魚搭配之後，煮好的魚湯鮮上加鮮，特別美味。

說到鯽魚湯，有的朋友總是做不好，不僅做好有腥味，顏色還不白，難看又難喝，讓人難以下嚥。究竟怎麼做才對呢？

燉鯽魚湯，牢記「3點竅門」，比直接下鍋燉好喝，濃白又鮮香！下面我來給大家分享一下鯽魚湯的做法，以及小竅門，按照這個方法來做，保准回回都做得很成功，快來看看吧。

荷包蛋鯽魚湯的做法步驟：

準備好新鮮鯽魚，做湯一定要用現殺的鯽魚，這一點要牢記，若是用冷凍魚或者死魚都難做的好喝，還有鯽魚買回來後要及時處理乾淨，處理之後不要用鹽醃制，否則會破壞魚的鮮美。

鯽魚讓老闆幫忙殺一下，帶回家後趕快將鯽魚肚內沖洗乾淨，並去掉肚內的血水，還有附著在腹部的黑膜，這些東西都腥味大必須去掉。再檢查一下魚身，將魚鱗去乾淨，沖洗乾淨。

多取幾張廚房紙巾，將鯽魚身上的水分去除乾淨，越乾燥越好，這樣處理後下鍋煎的時候不會炸鍋，也不會粘鍋。

鍋內加油燒熱到五成熱，將雞蛋打進鍋內小火煎制。如果是鐵鍋，需要利用熱鍋涼油煎雞蛋，給鐵鍋洗淨燒熱，冒煙的狀態時倒入食用油潤鍋，當油溫加熱到冒煙時倒出熱油，倒進涼油，燒熱到五成熱，放入雞蛋煎制，這樣做不會粘鍋。

熱鍋涼油的方法學會了，可以煎任何食材不粘鍋，或者炒任何食材不粘鍋，比如炒肉絲再也不怕粘鍋脫漿了，這個小技巧很實用，多練幾次手就可以完全掌握。

雞蛋煎成兩面金黃盛出，再將鯽魚放進鍋內煎制，依然小火，把一面煎好後再翻另一面煎。

兩面都煎好後放入蔥薑絲、蔥段，倒入適量開水，放入荷包蛋，持續大火煮十分鐘。

差不多十分鐘後湯就變白了，再調中小火燉十分鐘，保證鍋內一吃處於翻滾狀態就好了，這樣才能做出美味濃白的魚湯。

最後取出生薑、蔥段，撒少許食鹽調味，再煮幾分鐘關火，這樣荷包蛋鯽魚湯就做好了，撒少許蔥花出鍋，又白又鮮美。

燉鯽魚湯，牢記3點竅門：

1）鯽魚烹飪前要裡裡外外處理乾淨，如果魚本身不乾淨，想做好的魚湯沒腥味肯定不可能。尤其注意魚肚內的血水，骨頭和肉相連的地方，還有黑膜，處理乾淨不怕有腥味。

2）鯽魚要煎了再燉，這樣才會做出濃白的湯汁。

3）燉鯽魚湯時一開始要持續大火，保持翻滾，才可以做出濃濃的魚湯。

以上三點做好，做出的魚湯鮮美至極，再也不用去外面買魚湯喝了，自己做更實惠，有機會親手嘗試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！