無論煎什麼魚,最忌直接下鍋,多加這一步,魚肉不粘鍋不破皮
大家好,平時我們做家了煎魚或炒肉的時候,是不是容易破皮和粘鍋,有時候粘得很嚴重鏟都鏟不下來。
今天給大家分享一個煎魚不粘鍋的小技巧,學會這個方法不用撒鹽不用抹薑,用啥材質的鍋都不粘。
食材
魚,蔥,薑,小米椒,生抽,蠔油,鹽,醋,白糖
製作方法
1,這是我去早市上買的小白條,先清洗乾淨,把頭部剪掉就不要了留下魚身子,然後準備一張廚房紙或者是吸水紙,把魚放上去來回的滾動,把魚表面的水分吸幹,這一步非常的重要也是煎魚不粘鍋的第一個要點。
2,再找一個盤子底部刷上油,然後把魚一條一條地擺放到盤子裡邊,像這樣就可以了先放到一旁備用。
3,再準備幾個小米椒,斜著切成片,幾根小蔥切成小段,放入到盤中備用
4,再來準備半碗清水,加上兩勺生抽,一勺蠔油,一勺老陳醋,適量的食鹽,一勺白糖,攪拌均勻放一旁備用。
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