火爆全網的爆漿髒蛋糕,流動的誘人美味,讓人無法自拔

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

我從來都沒有想過我會沉醉於一個網紅蛋糕如此長的時間難以自拔,基本的網紅美食在我的世界裡都是一閃而過的。

誰知,我也會對一個網紅蛋糕一往情深,

它就是爆紅全網的髒髒包的同門甜品—— 髒蛋糕

果然,經過時間淘洗留下來的才是真愛,

在很多人的世界裡髒蛋糕已經「過氣」了,但是在我的心裡它依然佔據著不可撼動的地位。

今天我就要帶它重回大家的視野,感受大家喜愛的目光~

食材準備:

戚風部分:雞蛋3枚、黑巧克力5g、可可粉10g、低筋粉40g、玉米澱粉5g、玉米油30g、細砂糖60g、牛奶50g

奶油部分:黑巧克力15g、淡奶油150g

甘納許部分:淡奶油20g、黑巧克力14g

操作步驟:

1.牛奶和玉米油混合後充分攪打均勻,然後小火均勻加熱至泛起泡泡的狀態

黑巧克力用刀稍微切碎一些,將燒開的牛奶沖入巧克力碎中,攪拌至巧克力融化

2.低筋粉和可可粉以及玉米澱粉一起過篩到巧克力糊中

攪拌至沒有乾粉的狀態,因為巧克力糊比較熱,所以麵粉可能會有抱團的狀態出現

3.蛋清蛋黃分離,蛋黃加入到蛋糕糊中,用蛋抽進行攪拌

直到蛋黃完全混合到蛋糊中,這個時候可以加一點兒鹽進去,增加蛋糕口感

4.蛋清中擠入幾滴檸檬汁,分三次加糖打發至硬性發泡的狀態

就是提起打蛋頭,有明顯的堅挺的小尖角的狀態

5.先取一刮刀的蛋白霜到巧克力蛋黃糊中翻拌均勻,然後再倒回到蛋白霜中

再次翻拌至均勻,呈細膩順滑的狀態

6.模具周圍塗薄薄的一層油防粘,然後倒入麵糊輕震幾下,送進烤箱中層,160°,40分鐘

7.做巧克力奶油部分

淡奶油加熱至沸騰狀態,沖入黑巧克力中,攪拌至巧克力完全融化,然後放進冰箱冷藏一夜,這樣能更好打發

隔夜冷藏的淡奶油打至6分發的狀態,就是比較蓬鬆但是還具有流動性的樣子

然後裝進裱花袋裡,備用



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