麵筋最早出現在南北朝，在明代時已有書籍詳細介紹麵筋的製作方法。麵筋在家常菜中可做素肉、做菜做湯等都別具風味，而無錫的民間習俗就是在節日時做上肉釀麵筋，和家人齊聚團圓。
麵筋的烹飪方法多，但小編覺得最特別的還是這種做法—— 肉釀麵筋， 油麵筋汁多味濃，肉嫩飽口，很是下飯呢。
昨晚和孩子去超市，偶然發現兩袋麵筋球，孤單地豎立在貨架上，這東西，對於北方人來說可是稀罕物件兒。毫不猶豫地拿了一袋，跟孩子說明天咱們做肉釀麵筋，小吃貨頻頻點頭表示同意。娘兒倆總是在吃這件事上能達到共識，這也是讓我倍感欣慰的地方。
肉釀麵筋的做法不難，想要突出它的口味，也是有些講究的。沒吃過這道菜的朋友，有機會可以試做一下，它肉香四溢，滋味悠長。
做好的麵筋球筋道入味，滿滿的肉感，咬上一口，肉香四溢，湯汁鮮香，特別的香。做法分享給大家。
【食材】：麵筋球18個，豬肉200克、蔥薑各10克、八角2個、黃酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽少許、鹽3-4克、白糖15克、小蔥2棵。
【具體做法】：
1、圖中即是麵筋球本尊，它是用穀朊粉（穀朊粉是學名，其實就是小麥麵筋蛋白粉，是從小麥麵粉中提取出來的蛋白質粉。穀朊粉中約7-8成都是蛋白質，而且裡面含有人體必須的多種氨基酸，是優質的天然蛋白資源）炸制而成的。
2、豬肉我用的裡脊肉，切成小塊兒，和蔥薑一起放進絞肉機，倒入黃酒來去腥。無錫人做這道菜是不放料酒放黃酒的，黃酒沒有料酒的「邪」
味兒，能更好地給肉類去腥提香。我家通常也是準備黃酒，料酒極少用。
3、啟動絞肉機，把豬肉和佐料攪成肉餡兒，很細膩的肉糜，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻，肉餡兒即成。如果添加一些馬蹄碎，吃起來味道會更好，而且不膩。
4、拿起一個麵筋球，用手指捅開一個小孔，然後繼續用手指把裡面四處戳一戳，讓它裡面的空間更大一些。
5、把肉餡兒用筷子塞進去，別急，慢慢來，把麵筋球的孔洞塞滿。
6、這是塞好肉餡兒的麵筋球。
7、重複以上動作，把所有的肉餡兒全部塞進麵筋球。
8、炒鍋加熱，熱鍋涼油，小火炸香八角，然後加入蔥段和薑片，繼續爆香。
9、加入適量清水，接著加入生抽、老抽、白糖和少許鹽，給湯汁調味和調色。
10、把所有的麵筋球都放進去。
11、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，之後再燒30分鐘左右。
12、最後大火收汁，這道菜就完成了。看著麵筋球在鍋中慢慢膨脹成一個個小胖子，特別有成就感。
13、把麵筋球碼進盤中，撒上些許碧綠的蔥花點綴一下就可以上桌了。
好吃看得見！
1、由於我用的裡脊肉，吃起來不會膩。大家在做這道菜時，可以加些木耳碎、馬蹄碎、香菇碎、筍等配菜，使其營養更加均衡。
2、其實肉釀麵筋不僅僅可以是肉餡兒，大家喜歡吃的任何餡兒都可以做，基本做法無二，大家可以舉一反三。
3、燒出來的麵筋，個人感覺比肉口感還要好還要喜人，有時間大家一定要試試看。
好了，本期分享就到這裡啦，是不是看起來很有食欲呢，快做給家人嘗嘗吧~
