常常有親屬和朋友詢問我，為什麼家裡做清蒸魚總是做不好，我總結了一下，大概有如下幾個問題需要解決，後來我就把廚師長蒸魚的做法整理了一下，就有了下面的內容，如果你也有同樣的困惑，仔細看完吧！
新鮮的魚類，吃的就是原汁原味，不管怎麼烹飪都要突出一個鮮字。眾多烹調方法中，能最大限度地還原魚肉的鮮美，莫過于清蒸。
清蒸是體現魚肉鮮美的最佳烹調方法，看似簡單，實則也是很考驗廚師的技術水準。餐飲行業裡有一種說法叫，多蒸一分則老，差一分則生！對火候的把握極其看重，也特別講究。
今天和大家分享一道「清蒸鱸魚」，是廣東特色傳統名菜之一。口味鹹鮮，魚肉細嫩爽滑，把魚肉的鮮美完全呈現出來，吃到嘴裡每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鱸魚
輔料：大蔥白、薑、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
1.下麵開始準備食材
準備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然後拉出內臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，儘量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
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