冬季即將到來，屆時我們需要開始經受冬季的嚴寒、冷風的寒冽，而為了能夠讓身體保持健康強健，能夠讓身體有著充足熱量抵禦寒冷，很多朋友都會選擇在這段時間裡多吃牛肉或羊肉等滋補效果好的肉類「貼秋膘」，既可補充身體蛋白質及營養，還能強健體質。
這兩種肉類中，平常一說到燉肉湯的，大家都會選擇羊肉，因為羊肉的溫補性和驅寒散寒的效果比牛肉好，但羊肉帶有重羊膻味，並不是所有人都能夠接受，有些嚴重的朋友還會對羊肉的這股膻味反應非常激烈，一聞就犯噁心。
對這情況，大家可以試試用牛肉代替羊肉清燉牛肉湯的，味道也是相當不錯的，而且肉膻味淡，適口性好。
只不過，用牛肉燉湯時，大家不能忽略一個問題，就是雖然牛肉膻味淡，但肉中蘊含的血水密度要比羊肉高，如果牛肉中的血水沒有清除乾淨就拿去燉牛肉湯，也會讓牛肉湯同樣帶有一股難聞的腥膻味，牛肉不鮮嫩，還特別柴糙。
所以燉牛肉湯過程中的一些細節操作，大家要做到位，同時還需搭配一些能夠將清除肉膻味的香料同燉，才能夠讓牛湯清鮮，牛肉細嫩清爽，燉牛肉時，記住「2步驟、5料」別做錯，否則牛肉味腥，肉柴還發黑，下面給大家分享【家常版清燉牛肉湯】是怎樣製作的，學會之後，燉給家裡人嘗嘗。
家常清燉牛肉湯&材料清單
主料：牛腩肉（或牛腱肉）3~4斤輔料：生薑4塊，香蔥，香菜，香料：砂仁4個，肉蔻2克，白芷1.5克，山楂數小片，橙皮少許，白胡椒粒，幹辣椒
製作過程：
步驟1｜先將買回家的牛腩或牛腱肉分切成均勻的大塊狀，然後放到清水中浸泡濾血1~2小時，把牛肉中蘊含的大量血水通過浸泡大部分析出，這是燉牛肉湯時第1個必要操作。
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