今天來給大家分享一系列晚餐，有暈有素，有肉有排骨，還有超級好吃濃郁的拌面，下面我們就一起來看看吧。

» 食材清單 «

排骨 五花肉 土豆 胡蘿蔔 青紅菜椒 芋頭 番茄 雞蛋 包菜 芹菜 蔥 薑 蒜

» 製作步驟 «

1、先來洗菜。

2、排骨和肉洗好後再加清水泡一泡，可以把裡面的血水泡出來。

3、接著我們來切菜，土豆我準備了四個，先削皮，其中兩個擦絲，另外兩個切成小丁，都裝起來加水泡著，避免氧化變黑。

3、再來切點辣椒，我用的是這種菜椒，甜甜的一點都不辣，最後再來一個青辣椒，一樣的切成條就可以了，先裝起來放一旁。

4、三個小芋頭我都提前削過皮了，擦成絲後裝起來，加2勺鹽稍微的醃制一會兒，讓芋頭絲變軟一些。

5、接著來處理番茄六個，先削皮，再切塊裝起來後我們來切包菜。

6、半顆就夠了，切成條後先放一旁。

7、再來一根胡蘿蔔，削皮後擦絲備用。

8、接著我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生薑用絞肉機打成肉沫，倒出來後先放一旁。

9、芹菜一小把，切成小丁就行。

10、最後我們再來切點蔥薑蒜。

11、全部準備好後碗中打入兩個雞蛋攪散備用。

12、這時候排骨裡面的血水泡出來了，撈出來控幹水份裝入碗中調味兒，姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、白糖。

13、抓拌均勻後醃制半個小時入味兒。

14、醃好後砂鍋裡倒油，下蔥薑蒜爆香，再把切好的土豆丁瀝幹水分後倒進來，翻炒幾下後倒入醃好的排骨和一碗清水。大火煮開後轉小火燜半個小時。

15、下面我們來炒菜，起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白後加蔥薑蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒進來，炒勻後開始調味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻後關火撒小蔥花。

16、然後倒入醃好的芋頭絲裡面，先翻拌均勻。

17、再加50克紅薯粉，能捏成團兒就行，接著抓一小把捏成一個小圓球，如果覺得太稀不成型的話，就還要加入適量的紅薯粉，全部捏好後放入盤子裡。

18、然後上鍋蒸，大火20分鐘就可以蒸熟。

19、接著起鍋熱油，倒入蛋液，雞蛋滑熟後先盛出來。

20、鍋中繼續倒油，下蔥蒜爆香，再倒入包菜和胡蘿蔔一起翻炒，炒至斷生後開始調味兒，生抽、老抽、蠔油、鹽，再把炒好的雞蛋也倒進來，翻拌均勻後就可以出鍋了。

包菜這樣炒真的太好吃了，顏色好看又下飯。

21、接著起鍋燒水，水開後加少許油，把土豆絲和辣椒都倒進來焯水一分鐘，撈出來後倒入碗裡開始調味兒。

22、蒜末、蔥花、辣椒粉、熱油 、香醋、生抽、鹽、糖、雞精、花椒油，拌勻後就可以啦，超級簡單的涼拌土豆絲就做好啦，脆脆的又入味兒。

23、最後來做麵條，起鍋熱油，下肉末翻炒，顏色變白後加蔥薑蒜辣椒爆香，炒出香味後，番茄也倒進來一起炒，加一勺鹽會更容易出汁兒，接著來調味，生抽、老抽、鹽。

24、翻拌均勻後再來一碗澱粉水勾芡，炒到湯汁變濃稠就可以啦，倒出來後再撒一點小蔥花這個用來拌麵條真的太香了。

25、接著我們來煮面，水開下鍋，麵條煮熟後撈出來，裝入碗裡後再舀上炒好的番茄肉沫醬。

拌一拌讓麵條吸飽湯汁，最後撒點小蔥花就可以開吃了，這個麵條我們家最愛。又香又入味，做法還簡單。

26、這時候我們的丸子也蒸熟了，取出來後再撒一點小蔥花點綴一下，香噴噴的芋頭丸子就可以開動了。

加了紅薯粉吃起來QQ彈彈的，特別的香，而且也不會散開。

27、最後再來看一下排骨，燉的非常軟爛了，關火後撒小蔥花。

我們的晚餐就做好啦，有暈有素，有肉有菜，好吃又簡單，大人孩子都喜歡。

【烹飪小貼士】

1、排骨記得加水泡一會兒，把裡面血水泡出來後就不用焯水了。

2、芋頭丸子能成型主要就是加了紅薯粉的緣故，蒸過之後就不會再散開了，就算是用來煮火鍋也是完全可以的。

3、番茄肉醬除了拌面，拌飯也是超級的香。