最近和凍芝士槓上了。好像要把她相關的所有美味都做完似的

　　然而，這樣的思想好像過于天真

　　因為西點師的手就像上帝的手

　　總能創造出千奇百怪的搭配來

　　就好像之前用餅乾夾著凍芝士的搭配

　　好像春季裡做的櫻花芝士

「蜜桃凍芝士蛋糕」

　　份量參考：1個八寸

　　時間參考：4個小時

蛋糕餅乾底材料：

　　160克消化餅乾

　　80克黃油

凍芝士材料：

　　320克奶油芝士

　　80克細砂糖

　　0.5克檸檬汁

　　300克優酪乳油

　　25克魚膠粉

　　100克冷水

　　80克純牛奶

　　200克安佳淡奶油

黃桃鏡面材料：

　　300克罐裝黃桃水

　　4顆罐裝黃桃

　　18克魚膠粉

　　72克冷水

步驟：

1.先製作餅乾底，將消化餅乾倒打蛋盆裡，用擀麵杖一頭搗碎

2：黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎裡，用刮刀拌勻

3：將拌勻的餅乾碎倒入8寸蛋糕模具裡，用刮刀按平整後放入冷藏冰箱備用

4：接著製作凍芝士部分，將魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解備用

　　黃桃果肉搭上酸甜的芝士

　　魚骨膠的鏡面映襯著的明黃

　　或者還有更好的組合

5：奶油芝士先隔熱水用電動打蛋器攪打散

6：再加入細砂糖一起攪打順滑

7：倒入蛋黃一起充分打融合

8：擠入檸檬汁攪拌均勻

　　對新大陸的想象，足以令所有船長下令起航。

　　對美食的追求，足以讓所有西點師征戰廚房。

9：加入優酪乳油一起攪拌均勻備用

10：牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中，加熱至有點燙手即可離火

11：泡溶解的魚膠隔熱水融化成液態狀

12：融化後的魚膠液倒入牛奶液裡攪拌均勻

13：然後倒入芝士糊裡一起攪拌均勻即可

　　用好奇心，無限延長青春期。

　　用創造力，無限打破舊格局。

　　這次換你，給烘焙下定義

　　讓自己的手變成上帝的手

14：取出模具，將芝士糊倒入模具裡，桌上震兩下排氣，放入冷藏冰箱至凝固即可

15：將黃桃切成片

16：凝固的慕斯取出，將黃桃片均勻的擺一圈在慕斯上面

17：魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解再隔熱水融化

18：將魚膠液倒入黃桃水裡一切攪拌均勻

19：最後將鏡面水倒在刮刀上讓鏡面自然輕輕流下，鏡面液跟黃桃一樣高就好，稍微靜止一會再慢慢移入冷藏冰箱至鏡面凝固即可

20：鏡面凝固後取出，模具周邊用噴火槍噴一圈加熱

21：然後從底部托起蛋糕脫模出來

22：最後裝飾一下即可

TIPS：

　　噴火槍加熱周邊不能對著一個地方噴，不能停留時間長，注意把握程度