8月的初秋，不冷不熱的溫度，湛藍的天空，一切都讓人那麼舒適。秋天不但是個多姿多彩的季節，也是個收穫的季節。在農村可感受到菜園裡、田地裡的豐收，在城市裡，菜市場、超市同樣也能感受到，各種秋天的蔬菜都已大量上市。

芋頭和土豆一樣，都屬於根莖類蔬菜，口感粉面，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，尤其是氟的含量很高，大家都知道，氟有清潔牙齒、預防齲齒的作用；芋頭所含的黏液，人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，秋天早晚溫差大，多吃點芋頭可提高抵抗力，要比吃蓮藕更好哦。

很多朋友吃芋頭只會蒸著吃， 今天我就分享一個芋頭鮮美好吃的新做法，簡單又美味，大小朋友都喜歡：

做法：

1.首先將芋頭表皮的泥土清洗乾淨，然後削去外皮。芋頭去皮有點小麻煩，弄不好粘到手上還會引起過敏，所以一定要小心：先將芋頭的一頭削去外皮，然後取一根筷子從這一頭紮進去，再握著筷子的這一頭削另一頭，就方便多了。

芋頭去皮後再次用清水沖洗乾淨，然後切塊後放入碗中掛糊：加入麵粉和澱粉各兩勺，再根據芋頭的量打入1~2個雞蛋，攪拌均勻使其均勻掛滿糊即可。

2.再準備適量的去皮花生，用清水先浸泡5分鐘，然後控乾淨水分，熱鍋涼油下入花生米，開小火慢慢翻炒，中途要用鏟子不停地攪動，以免糊鍋，炒至花生米發出「劈裡啪啦」的響聲時關火，再撒上少許白酒即可出鍋，這樣炒的花生米又脆又香不糊鍋。

然後再準備適量的蔥花、薑末和香菜段備用。

3.熱鍋燒油，油要加得稍微多一點，放入掛滿糊的芋頭塊炸制，待芋頭塊炸至金黃且表面微微變脆時瀝油撈出備用。

4.再就著炸芋頭留下的少許底油，燒熱後放入一半的蔥花和薑末爆香，然後加入適量的清水、生抽、蠔油、食鹽和白糖調味，攪拌至調料化開後再放入芋頭塊，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火繼續燉5分鐘。因為芋頭已經基本炸熟，所以不需要燉很久，入味即可。

5.五分鐘後打開鍋，再大火收一下汁，放入剩下一半的蔥花和之前炒好的花生米、香菜段，翻炒均勻後就可以出鍋啦，美味即成。

芋頭這樣燉有吃肉的口感、軟軟糯糯的，再加上又脆又香的花生米，口感十分豐富，開胃又解饞，真的是太香了！

小貼士：

芋頭一定要煮熟再食用，食用未熟的芋頭會引起食物中毒，大家一定要注意。

這道菜做法簡單，口感軟糯又入味，很好的一道素菜，而且還特別養人，您不妨也做給家人吃吧。

好了，本期分享就到這裡啦，我們下期再見哦！