要說夏天最好吃的青菜，應該要算茼蒿這種蔬菜了。我們全家去外面吃飯，無論是吃火鍋，還是去炒菜，都會點一盤茼蒿菜吃。

茼蒿不僅便宜，而且又嫩又綠，吃起來口感好，又容易消化。最重要的一點是，在吃大魚大肉的時候，如果點一盤茼蒿吃，還可以促進腸胃消化，清除腸胃裡多餘的油膩，效果非常不錯。

茼蒿這個季節吃特別鮮嫩，吃法也多種多樣，尤其在涮火鍋時總少不了要上一盤。茼蒿含有多種維生素和氨基酸，能夠養心安神、穩定情緒、潤肺的功效，睡眠不好的朋友可以常吃點茼蒿。

現在我把這道「涼拌茼蒿」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【涼拌茼蒿】

材料：茼蒿

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：生抽、白糖、香醋、香油、食鹽

做法：

1.茼蒿我們要選擇鮮嫩一些的，摘洗乾淨切成長段，把茼蒿杆和茼蒿葉分開放著備用。

2.燒一鍋開水，加入2克食鹽增底味，再淋入少許植物油可以使茼蒿顏色更翠綠，先下入茼蒿杆焯水30秒。

3.焯水30秒後再下入茼蒿葉，再一同焯水30秒，這樣可以保持生熟一致。

4.焯水完成控水撈到涼白開中浸泡，讓茼蒿冷卻，這樣茼蒿才能保持翠綠不變色。

5.準備幾粒大蒜切成蒜末放入碗中，再剪入一些辣椒絲，喜歡吃辣就放入辣椒籽，不喜歡就把辣椒籽去除。

6.燒一些熱油澆在上面，用油溫炸出香味。

7.碗中再加入1克食鹽、1克白糖、3克生抽、5克香醋和少許香油，把調料攪拌化開。

8.茼蒿冷卻以後用力擠幹水分，再把茼蒿放入大碗中。

9.淋入準備好的調料汁攪拌均勻。

10.這樣一道清脆爽口的「涼拌茼蒿」即可享用。

夏季吃肉不如多吃素，一道清淡開胃的涼拌茼蒿，簡單易做，鮮香開胃，希望您能夠喜歡。