俗話說：「大蒜是個寶，常吃身體好」，所以為了使家人的身體更健康，我每年都會在收穫大蒜的季節，醃制一大壇的糖醋蒜給家人吃。而糖醋蒜也是江南及北方地區的傳統特色小吃，最近每天都有不少江南及北方地區的人問我，如何能使糖醋蒜做的不苦不澀，而且吃著還特別香甜？
要想幫助大家解決問題，就要知道問題出現在哪裡。
後來我問了很多的粉絲，大家都說：糖醋蒜，顧名思義不就是直接放糖和醋進行醃制？其實要想糖醋蒜醃的好吃，是最忌直接加糖和醋醃的。
糖醋蒜做為傳統的醃菜，顏色是玉白色，是剛剛上市的新蒜醃制而成，小的時候夏天媽媽總哄我們吃幾顆，說是夏天吃冰腸胃不好，可以殺菌益腸胃，還能防流感，反正小的時候糖醋蒜不僅是美食，也是良藥。
----糖醋蒜的做法----
現在是新鮮大蒜大量上市的季節，超市里菜市場很容易買到新鮮的大蒜，新鮮的大蒜醃出來的糖醋蒜更脆口。準備完整大小均勻的新蒜，將大蒜的根部剪掉、大蒜頭部留出兩公分的長度，放在清水裡多清洗幾次，洗淨泥沙，晾乾備用。
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