水煮毛豆口感脆爽，味道香辣，一口豆子一口酒，那滋味別提多美了。每年5~8月，是新鮮毛豆上市的時候，每週我都要煮3~4次毛豆，放在冰箱裡，熱的時候吃幾個，清爽又解饞。

毛豆就是新鮮的黃豆，曬乾後就是黃豆了，它富含豐富的蛋白質和維生素，特別適合夏天吃，作為應季美食，寧可不吃肉也要多吃它，孩子吃了更聰明，老人吃了身體壯。很多人習慣買著吃，覺得自己在家煮毛豆很費事，最主要的是不入味，怎樣煮也不如飯店做得好吃，下面就和大家分享下水煮毛豆的小技巧，不要直接下鍋煮，學會這樣做，毛豆翠綠又入味，比買的好吃10倍。

吃毛豆的季節自然價格也很實惠，清洗毛豆要先用鹽水搓洗5分鐘，表面一層毛絨很容易夾雜髒東西，用清水直接洗是洗不乾淨的，鹽水既殺菌又能洗掉絨毛。 洗乾淨後再次放入鹽水中浸泡20分鐘，讓其入味，這就是小訣竅之一。

煮毛豆時，直接煮是錯誤的，加點它，毛豆翠綠入味，不發黃。浸泡完後用剪刀把兩端剪掉，吃的時候不但好剝，而且也很容易煮熟和入味，剪毛豆可是個耐心活，為了吃起來方便麻煩點也值了。鍋內加適量水，放入花椒、大料、鹽、幹紅辣椒，大火燒開。

開鍋後加入一小勺小蘇打，加點它指的就是小蘇打，這就是第二個小訣竅，也是毛豆翠綠的法寶，不用加很多，一小勺即可，也不用擔心會破壞營養元素，一大鍋水一小勺小蘇打，完全不會破壞口感或者營養。

煮毛豆不要蓋鍋蓋哦，這就是第三個小訣竅，蓋上鍋蓋就會燜黃，估計這一點也是很多人不知道的，開鍋後煮5分鐘即可關火，新鮮毛豆很容易熟的，不要煮過火，以免把毛豆殼煮散，那就不好看了。

關火後倒入大盆中，吃多少拿多少，吃不完的就在盆裡浸泡，再次吃的時候就更入味了，其實飯店裡很多都是浸泡好幾天的，自然吃起來就更好吃了。

烹飪小貼士：

1、毛豆先用鹽水搓洗5分鐘左右，再沖洗乾淨。

2、洗乾淨的毛豆用鹽水浸泡20分鐘，煮的時候就更入味了。

3、用剪刀把兩端剪掉，好剝又入味。

4、不要蓋鍋蓋煮，否則會燜黃。

5、開鍋煮5分鐘就熟了，不易煮太久，以免豆莢和毛豆分離，那就不好看了。

6、關火後倒入大盆中，吃多少拿多少，吃不完的繼續浸泡讓其更加入味。

趁毛豆便宜多買一些，剝出豆裝入保鮮袋放入冷凍保存，冬天也能吃到美味的毛豆，隨吃隨取特別方便。

好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！