做水煮毛豆時,牢記這3個訣竅,毛豆翠綠又入味

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水煮毛豆口感脆爽,味道香辣,一口豆子一口酒,那滋味別提多美了。每年5~8月,是新鮮毛豆上市的時候,每週我都要煮3~4次毛豆,放在冰箱裡,熱的時候吃幾個,清爽又解饞。

毛豆就是新鮮的黃豆,曬乾後就是黃豆了,它富含豐富的蛋白質和維生素,特別適合夏天吃,作為應季美食,寧可不吃肉也要多吃它,孩子吃了更聰明,老人吃了身體壯。很多人習慣買著吃,覺得自己在家煮毛豆很費事,最主要的是不入味,怎樣煮也不如飯店做得好吃,下面就和大家分享下水煮毛豆的小技巧,不要直接下鍋煮,學會這樣做,毛豆翠綠又入味,比買的好吃10倍。

吃毛豆的季節自然價格也很實惠,清洗毛豆要先用鹽水搓洗5分鐘,表面一層毛絨很容易夾雜髒東西,用清水直接洗是洗不乾淨的,鹽水既殺菌又能洗掉絨毛。 洗乾淨後再次放入鹽水中浸泡20分鐘,讓其入味,這就是小訣竅之一。

煮毛豆時,直接煮是錯誤的,加點它,毛豆翠綠入味,不發黃。浸泡完後用剪刀把兩端剪掉,吃的時候不但好剝,而且也很容易煮熟和入味,剪毛豆可是個耐心活,為了吃起來方便麻煩點也值了。鍋內加適量水,放入花椒、大料、鹽、幹紅辣椒,大火燒開。

開鍋後加入一小勺小蘇打,加點它指的就是小蘇打,這就是第二個小訣竅,也是毛豆翠綠的法寶,不用加很多,一小勺即可,也不用擔心會破壞營養元素,一大鍋水一小勺小蘇打,完全不會破壞口感或者營養。

煮毛豆不要蓋鍋蓋哦,這就是第三個小訣竅,蓋上鍋蓋就會燜黃,估計這一點也是很多人不知道的,開鍋後煮5分鐘即可關火,新鮮毛豆很容易熟的,不要煮過火,以免把毛豆殼煮散,那就不好看了。

關火後倒入大盆中,吃多少拿多少,吃不完的就在盆裡浸泡,再次吃的時候就更入味了,其實飯店裡很多都是浸泡好幾天的,自然吃起來就更好吃了。

烹飪小貼士:

1、毛豆先用鹽水搓洗5分鐘左右,再沖洗乾淨。

2、洗乾淨的毛豆用鹽水浸泡20分鐘,煮的時候就更入味了。

3、用剪刀把兩端剪掉,好剝又入味。

4、不要蓋鍋蓋煮,否則會燜黃。

5、開鍋煮5分鐘就熟了,不易煮太久,以免豆莢和毛豆分離,那就不好看了。

6、關火後倒入大盆中,吃多少拿多少,吃不完的繼續浸泡讓其更加入味。

趁毛豆便宜多買一些,剝出豆裝入保鮮袋放入冷凍保存,冬天也能吃到美味的毛豆,隨吃隨取特別方便。

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