燉肉開下鍋是大忌,教你燉肉三步曲,香糯不膩家人搶著吃!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

在生活中我們都非常喜歡吃肉,那麼我們在燉肉的時候千萬不可以直接焯水,焯水之前只需要多加這一步,燉出來的肉既不老還不柴,非常的可口美味。一起來看看吧!

其實我們不管燉什麼肉都不可以直接進行焯水,焯水之前要多加這一步就是浸泡一下豬肉,我們將豬肉放到水中,不過浸泡也不是單純的浸泡,很多人浸泡就是直接將肉放到清水當中,這個做法其實是錯誤的。

我們可以在水裡加入適量的白醋,白醋有軟化雜質的作用,可以先將肉類裡面的雜質軟化後再順著水流清洗出來,這樣也會清洗的更加徹底。接著,我們再加入一點麵粉,麵粉有很強的吸附能力,可以將肉裡的雜質清洗乾淨。

現在我們給肉按摩一下,其實浸泡肉的時候還有關鍵的一步就是多換一下水。我們直接將肉放到盆中,這樣造成水髒了,裡面的肉類也被污染。我們浸泡過後可以多用清水沖洗幾遍,這樣的話裡面的髒東西就會清洗乾淨了。

而且也沒有了血水。清洗乾淨之後我們下鍋開始進行焯水,肉焯水要冷水下過,而不是熱水下鍋,如果肉突然遇到開水,蛋白質就會瞬間凝固。血水和雜誌都會鎖在裡面無法被煮出來,這樣的肉腥味也去不掉,後面再炒菜的話,肉質就很容易變老了。

我們在鍋中加入冷水,打開火,將肉放進去,冷水下鍋,等著水溫慢慢的升高,肉在鍋中慢慢的加熱,這樣肉就會受熱比較均勻了,能夠逼出肉中的血水和雜質。接著我們在鍋中放入蔥段和薑片,再倒入一些白醋,這樣做的話肉質不會變老變柴腥味也去掉了。

現在我們等鍋慢慢的煮開,大家可以看到,我們在給肉焯水的時候,鍋中產生了大量的泡沫,這個泡沫其實就是肉裡的髒東西,我們需要將這個泡沫給清除,現在我們的肉就已經焯好水了。

那麼不管燉什麼肉,羊肉豬肉還是豬肉,都不可以直接進行焯水,一定要多加一步,那一步做好了做肉就成功一半了。而且做出來的肉口感也會比較嫩。效果非常的好,喜歡吃肉的朋友也趕緊行動起來吧!

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