榴槤是一種渾身長刺的熱帶水果，憑藉獨特的風味，被人們稱為「水果之王」。夏天是榴槤大量上市的季節。優質榴槤香甜嫩滑、入口即化，有類似于奶油冰淇淋的口感，獨特且濃郁的香氣，簡直讓人欲罷不能。但對于討厭吃榴槤的人，光聞一下就受不了了。
超市和水果店的榴槤，售價普遍在10元到40元一斤不等，隨便挑一個就要上百元。如果買個不好吃的回去，白白浪費錢不說，還特別影響心情。
很多人挑榴槤完全靠「眼緣」，好不好吃全憑運氣，結果買到的榴槤皮厚肉少，一點香味都沒有，真是心在滴血啊。今天教大家3個挑選榴槤的小技巧，學會後保准你買到的榴槤肉厚香甜、綿軟嫩滑。
很多水果都是分公母的，榴槤也不例外，那麼到底公榴槤好吃還是母榴槤好吃呢？在水果界無論西瓜、柳丁還是番茄，人們普遍認為母榴槤要比公的好吃。
公榴槤的外形偏長，頂部有一個小尖，它的果肉較少，味道也不夠濃郁。有的公榴槤吃起來口感偏硬，沒有入口即化的感覺，大家買榴槤時一定要仔細挑選。
母榴槤外形圓潤，頂部平坦，外殼還有被果肉頂起的大包，包越多說明果肉也越多。和公榴槤相比，母榴槤不但果肉飽滿、味道香甜，口感也非常細膩。瞭解榴槤的公母后，我們應該如何辨別榴槤的好壞呢？
一、看榴槤的顏色
通常來說，果殼金黃色是榴槤成熟的表現，如果顏色是淺綠、青色，說明榴槤還沒成熟；如果顏色變成黃褐甚至褐色，則說明榴槤熟過頭了，水分和營養大量流失。當然幹堯榴槤除外，它的果殼黃色中略帶一點點青色，口感是最好的。
我們還可以看看榴槤的果柄，果柄新鮮而粗壯，說明榴槤含水量高、營養充足。
相反，如果榴槤的果柄乾枯甚至腐爛，說明存放時間太久，即使再便宜也不要購買。
二、看榴槤的裂口
買榴槤時，人們更喜歡外殼裂開的那種，但你知道嗎？如果榴槤的外殼裂口太大，果肉暴露在空氣中，容易滋生細菌和灰塵，導致水分流失。買榴槤最好選擇微微開口的，這樣不但果肉沒有暴露出來，成熟度也足夠，這樣的榴槤買回家要儘快享用，否則容易變質。
此外，拿起一顆榴槤放到耳邊搖晃，如果聽到有輕輕的碰撞、晃動聲，說明果肉已經成熟了。
三、捏榴槤的尖刺
榴槤渾身佈滿尖刺，仔細觀察就可以發現，如果榴槤表面的刺又大又矮，分佈比較稀疏，說明榴槤的果肉飽滿。如果榴槤的果刺又長又密，說明它皮薄肉厚，味道不夠香甜。
我們用手捏住相鄰的兩個尖刺，嘗試把它們靠攏，如果能夠輕鬆靠在一起，說明榴槤已經成熟，風味剛剛好。
反之說明榴槤還比較生，吃起來有一股澀味。
成熟的榴槤香味非常濃郁，尤其是已經裂開口的，只要靠近就能聞到誘人的香味。買榴槤時，如果一點味道都聞不到，或者聞到類似青草的味道，說明榴槤還沒有成熟。
有的榴槤會散發酒精味，說明裡面的果肉已經腐爛了，吃了容易導致腹瀉、嘔吐。水果有酒精味是熟過頭的表現，說明它放置時間太長，為了家人的身體健康，這樣的榴槤千萬不要購買。
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