熬豬油，牢記「3放2竅門」，豬油雪白香濃，放1年都不壞

喜歡吃豬油的人應該不少吧，老一輩的人對豬油應該再熟悉不過了，我記得我小時候，還經常看到家裡囤著的豬油。小時候不懂事，其實還真不知道這是幹啥的，只知道看著白白嫩嫩的，每次媽媽做菜都要放。

以前對豬油的理解，認為它只能用來炒菜，後來才知道豬油的用處很多，比如蒸饅頭和麵時加一勺豬油，蒸出的饅頭更加光滑細膩好吃；再比如用豬油做點心的酥皮，吃起來酥得掉渣；還有八寶飯也需要用豬油，蒸之前可以很好地固定食材，蒸好後不粘碗容易脫模，吃起來也非常香……

豬油的用處這麼多，家裡沒有豬油怎麼行，尤其要炒青菜的時候，如果有豬油做出來的成品效果翻倍，色澤鮮亮，味道香濃，可謂是色香味俱全，許多飯店都用這一招，還有不少人不懂。

豬油怎麼做出來呢？有些朋友以為用油炸一下肥肉就行了，當肥肉變焦並析出油脂，便得到了豬油，其實這個方法並不好，想得到大量的豬油，不能用油炸，而是要用水去熬，這樣做出的豬油不會有黑渣，顏色更純白，味道更純正，也更易操作。

另外熬豬油有講究，要牢記「3放2竅門」，這樣才可以熬出雪白香濃無腥味的豬油，久放不變質！

3放指的是：食鹽、生薑、花椒。有了這三樣，豬油不會有腥味，而且可以保存很久，只要把豬油放在陰涼一些的地方就好了，一次熬一大盆用一年都可以，不怕出問題。

2竅門指的是：（1）熬豬油要用水熬，不能用油炸，油炸容易出現黑渣，會影響豬油的色澤和氣味，而水熬的話，操作起來很方便，新手也能輕鬆做好，熬出的豬油非常白淨，香氣也更加濃郁；（2）豬油是用豬的肥肉熬製成的，多少會帶有腥味，那麼在熬制前，需要先給肥肉焯個水，並在熬制時加生薑去腥，這樣熬好的豬油才不會有腥氣，從而更香。

以上3放2竅門大家都知道了，具體該怎麼運用呢？快來看看詳細做法，熬豬油的方法分享給大家，有機會自己試試。

熬豬油的做法步驟：

準備一些豬板油，平常用得多或者不想頻繁去做，那就一次性多買些豬板油，買個五斤十斤都可以，我平常至少買五斤，熬一大盆放在一邊，隨用隨取非常方便。

豬板油清洗乾淨，建議用溫水洗，如果冷水的話很難處理，洗淨後切成小塊，感覺不好切可以放進冰箱冷凍一兩個小時，變得有一點硬度再切。

切好的豬板油放進鍋內，加水煮開，撇掉水面的髒東西，再撈出豬板油用溫水沖一遍。

豬板油重新倒進乾淨的鍋內，加一碗涼水，開大火煮，煮幾分鐘後調小火熬。

一開始有水熬的時候是白色，再慢慢地鍋裡的液體變成了黃色，這說明鍋裡已經沒有水了，變成了豬油。

再繼續小火熬，熬到豬板油縮小微微變黃的時候放入生薑片，記得生薑片要用廚房紙巾擦一下去掉表面粘的水分。

炸到豬板油變焦黃時撈出鍋內的固體，這些就是豬油渣，留著做餡料包包子、做油餅、做餡餅，或者用它炒菜都很不錯，別浪費了。

找一個提前清洗乾淨的容器，要耐高溫有蓋子的最好，用濾網把豬油過濾進容器內。

最後撒一撮幹花椒、一小勺食鹽，這樣熬豬油的所有步驟就完成了，耐心等待幾個小時，豬油完全凝固後就會呈現雪白色，聞起來很香。

熬豬油的做法學會了嗎？自己熬的豬油沒有添加劑，吃起來更健康，偶爾用豬油做菜增加食欲，非常不錯，快試試看。

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