喜歡吃豬油的人應該不少吧，老一輩的人對豬油應該再熟悉不過了，我記得我小時候，還經常看到家裡囤著的豬油。小時候不懂事，其實還真不知道這是幹啥的，只知道看著白白嫩嫩的，每次媽媽做菜都要放。
以前對豬油的理解，認為它只能用來炒菜，後來才知道豬油的用處很多，比如蒸饅頭和麵時加一勺豬油，蒸出的饅頭更加光滑細膩好吃；再比如用豬油做點心的酥皮，吃起來酥得掉渣；還有八寶飯也需要用豬油，蒸之前可以很好地固定食材，蒸好後不粘碗容易脫模，吃起來也非常香……
豬油的用處這麼多，家裡沒有豬油怎麼行，尤其要炒青菜的時候，如果有豬油做出來的成品效果翻倍，色澤鮮亮，味道香濃，可謂是色香味俱全，許多飯店都用這一招，還有不少人不懂。
豬油怎麼做出來呢？有些朋友以為用油炸一下肥肉就行了，當肥肉變焦並析出油脂，便得到了豬油，其實這個方法並不好，想得到大量的豬油，不能用油炸，而是要用水去熬，這樣做出的豬油不會有黑渣，顏色更純白，味道更純正，也更易操作。
另外熬豬油有講究，要牢記「3放2竅門」，這樣才可以熬出雪白香濃無腥味的豬油，久放不變質！
3放指的是：食鹽、生薑、花椒。有了這三樣，豬油不會有腥味，而且可以保存很久，只要把豬油放在陰涼一些的地方就好了，一次熬一大盆用一年都可以，不怕出問題。
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