今天小編帶大家解鎖一款由 抹茶+牛乳+白巧克力組合的——抹茶巧克力牛乳磚。

吃上一口，口留餘香，感受到濃鬱的抹茶香氣，吃上一口有一種感覺是提神醒腦，神采奕奕，令人難忘回味！

【抹茶巧克力牛乳磚】

富有層次的外觀造型，

輕盈軟綿、細膩絲滑的口感，

一股濃鬱的 抹茶味侵襲口腔，

這才是貨真價實的方磚呀！

一起來看看具體做法吧！

配 方：

白巧克力 190g、 抹茶粉 15g。

雞蛋 3個 、糖 25g、 低粉 8g。

黃油 120g、 牛乳 50g、白葡萄酒 25g。

模具：18X7cm磅蛋糕模

制 作 步 驟：

1、取一個18X7cm的磅蛋糕模具，刷上一層黃油，再落入一層砂糖依附上邊，送入冰箱冷藏。

2、將白巧克力切成小塊或者碎粒，倒入盆中，放在沸騰的水上隔水加熱（是隔著熱水哦，不要將這個盆接觸熱水，沸水與盆底隔空）

3、靜待30秒開始用抹刀攪拌均勻，直至完全融化，無顆粒狀態。

4、離水，倒入15g抹茶粉，不停壓拌，直到完全融合。

5、手法，不是轉圈圈的攪拌，而是壓著抹刀轉圈，然後劃壓下去的來回轉動。做好放一邊備用。

6、3個雞蛋攪打均勻，倒入25g砂糖初步攪拌一下。

7、將蛋液置于熱水中加熱，快速攪拌使砂糖融化。

8、拿走蛋液時，將無鹽黃油放進去加熱融化。

9、蛋液分三次倒入抹茶巧克力液中，每一次都要充分攪拌均勻再倒入下一次。

10、第三次倒入，攪拌至看不見黃色蛋液後，再均速攪拌5分鐘以上，使其充分乳化。

11、一定要不停攪拌乳化，直到形成這種濃稠、黃綠的抹茶色就完成了。

12、過篩入8g低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒狀態。

13、取出已經融化的黃油，放入白葡萄酒、牛乳溫熱。

14、將黃油倒入抹茶液中充分攪拌融合。

小貼士：

● 先倒入溫熱的牛乳攪拌均勻，再倒入白溫熱葡萄酒攪拌均勻，這樣抹茶巧克力牛乳液就完成啦！

● 沒有白葡萄酒可以不加或者換成3g香草精，或換成等量牛乳，但強烈建議大家用白葡萄酒。沒有牛乳用牛奶。

15、將抹茶巧克力牛乳液過濾一下，然後倒入模具中，用牙籤攪拌一下，將大氣泡消滅~

16、烤箱提前預熱150度，將烤盤置于烤箱底層，放入模具，然後倒入熱水，烤35分鐘。

17、烤完的方磚飽滿漂亮，冷卻至溫室後，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏過夜，這樣它的組織會濃縮緊密，同時凝固起來。

18、隔天起床就能脫模啦！取出方磚，用熱毛巾包裹住模具，或置入溫熱的水裡脫模。

19、倒扣脫模，撒上抹茶粉開切！

小貼士：

● 一定要用鋒利的刀，然後泡在熱水裡加熱，拿出來擦乾後切下去，切完一刀擦乾淨，放回熱水裡，重複以上的步驟，不僅容易切，截面會整齊好看。

● 冷藏過夜後，方磚底部的組織結構變得緊密，這一部分口感順滑又厚重，中間極度綿滑，上邊綿軟然加一點蓬鬆，口感十足！

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