眾所周知，肉類是人體補充蛋白質的主要來源之一！尤其是近段時間，隨著豬肉價格的回落，很多家庭以豬肉做出的美味，也是頻頻上桌！

但是，有的朋友說：現在的肉，沒有以前香了！也有的朋友說：為啥買回家的肉，時而柴硬，時而肥膩。其實，買肉也是個技術活！尤其是去菜市場買肉，如果不會挑，很可能會被一些不良的商家以次充好！所以，這就是今天要和大家分享的內容！買豬肉，不是越瘦就越好，建議挑這四個部位，肉鮮味香還軟嫩

一：三線肉

老話說得好：外行看熱鬧，內行看門道！ 五花肉分上下五花，上五花幾乎沒有所謂的分層比例，它的位置靠近豬脊骨，再加上此處活動量少，肥膘厚，瘦肉柴。而下五花處于腹前部，這個位置的瘦肉鮮嫩且多汁。再加上肥肉部分分層均勻，加熱後已融化。所以，三 線肉最適合烹製紅燒肉、扣肉，或者是把子肉等等。

二：梅花肉

眾所周知， 和牛肉之所以被很多人稱讚為霜降，就是因為它那如雪花似的油花。其實，豬身上也有這麼一塊肉，它就是梅花肉，位于上肩胛的位置。這個部位的肉，一頭豬據說只有五六斤左右。用刀橫切面，其中瘦肉大約會占90%左右，而 脂肪則會像漫天星辰一樣，均勻地散落在瘦肉之間。其間，還會有數條細細的肥肉絲，從瘦肉中縱橫交錯。

這個部位的肉最香最嫩，最大的特點是久燉也不柴不硬，如果家中有老人和孩子，特別適合吃這個部位的肉！所以，這塊肉既適合煮燉，也適合煎炸，總之怎麼做口感都香嫩爽口！

三：內裡脊

很多朋友喜歡吃小酥肉，所以往往會買一些瘦肉回家做，而大部分的朋友，往往會選擇裡脊肉，因為這裡的瘦肉最整齊，口感也最柔嫩！其實， 豬裡脊分內外，位置在豬脊骨的兩側。如果是外裡脊，肉質厚，但口感相對來說柴硬。相反， 內裡脊的口感非常的柔嫩。舉個例子，同樣都是炸裡脊，外裡脊和內裡脊，一吃便知曉！

注意： 內裡脊是完整的一條瘦肉，沒有切割的痕跡，而且一頭豬就兩條內裡脊，一條大約一斤左右。反觀外裡脊，一般在兩三斤左右，雖然肉厚，但是它和肥肉相連，所以會有切割的痕跡。

四：前槽肉

前槽肉顧名思義就是豬的前腿肉，因為豬在吃食時，前腿靠近豬槽，所以便叫做前槽肉！前槽肉即叫做前腿肉，也叫作前肘肉。 前槽肉肥三瘦七，且瘦肉中也有類似梅花肉一樣的油層，但比較少！其次，因為豬前腿的運動量比後腿的要多得多，所以，在口感上， 前槽肉要細嫩，家庭烹飪中，適合炒菜用肉。

注意， 後腿肉瘦肉多，大概是瘦九肥一，且瘦肉中很少會有油層， 口感相對比較柴硬。所以， ！豬後腿肉適合鹵煮燉，比如醬肘子等。

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