相信大家也知道，我們的生活是離不開吃的，也就是說我們生活在這個世界裡面，大家需要每天都要做飯吃，不管是自己在外邊兒自己在家裡邊兒做飯，還是在外面買著吃，我們都是需要吃飯的。那麼在中國大部分人都是需要貼近家庭、貼近生活的，所以很多人都會選擇自己在家裡邊做菜吃。
一來自己做菜做飯的話比較安全衛生一些，二來可以節約大量的成本，三來我們自己在家裡做的飯，基本上分量都是比較適合的，也就是說每個人都可以吃得飽，份量比較足。
但是，在生活中呢，也有部分人做的飯菜，其實不夠好吃，反而使人倒胃，一點胃口都沒有。
比如簡單地做一道炒青菜，為什麼有人做的色香味俱全，而有人做的又難看又難吃？其中的原因就是沒掌握技巧，炒青菜要看具體是什麼綠葉蔬菜，有的需要直接炒有的需要焯水再炒，而且炒的時候也要抓住青菜下鍋的時機和炒菜火候、時間，這些方面都蘊含著技巧，所以做菜不懂技巧是不行的。
做菜總是不好吃？學會這5個烹飪技巧，再也不怕做菜難了，很實用！給大家詳細歸納了幾點常用的烹飪小技巧，快來看看，相信對您有所幫助。
技巧一：肉、蔬菜焯水時的技巧
不管是什麼肉都含有腥味、異味，尤其是帶骨的肉類更是腥氣大，比如排骨、雞塊等，如果只清洗一下就烹飪的話，做出的成品一定腥味大，所以很多肉類在烹飪前都要下鍋焯水。
而焯水時注意要冷水下鍋，並添加一些去腥增香的料，分別是料酒、生薑、大蔥，有這三樣輔助，肉類焯水後腥味小。還有焯水時需要去掉浮沫，撈出後要用溫水清洗乾淨，這樣才是完整的焯水步驟。
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