現在正是柳丁大量上市的季節。今天你買柳丁了嗎？吃完了果肉，柳丁皮先別急著扔掉，用來做蛋糕，你就會收穫一大盤美味的橙香軟蛋糕！桔子皮可以用來曬陳皮煲湯，柳丁皮也要利用起來。柳丁戚風蓬蓬的，不會很幹，吃來柔軟濕潤，柳丁的香味十分濃郁，非常值得一試。

製作柳丁戚風蛋糕，我們需要準備的材料有這些：

雞蛋4只，白糖20克（加蛋黃裡面），無糖優酪乳200克，玉米澱粉40克，低筋麵粉50克，柳丁皮適量，白砂糖50克（加蛋白裡面）

提前把材料都準備好，我們做起來的時候才不會手忙腳亂

第一步也是很重要的一步，分離雞蛋白和蛋黃

一共四隻新鮮的小雞蛋

蛋白必須放在無水無油的碗中

確保待會能夠打發成功

不能蘸上蛋黃

所以我們要很小心

分離好以後先把蛋清放去安全的地方

把20克白糖加到蛋黃裡面去

你用代糖也是可以

更健康更低脂

攪拌到粘稠

加入200克零添加優酪乳

混合均勻

我們需要加兩種粉末

第一種是玉米澱粉

讓蛋糕的口感更蓬鬆

加40克進去

混合均勻

第二種是低筋麵粉

讓蛋糕更穩固

添加50克

過不過篩都無所謂

最後拌勻就可以了

我們需要柳丁的味道

所以我刮了橙皮進去

量是一整個臍橙的外皮

不要刮到白色的部分

會苦苦的不好吃哦

攪拌好，把拌好的蛋黃糊放在安全的地方

拿出剛才準備好的蛋清

先添加30克白糖或者代糖打出魚眼泡

再添加另外20克白糖打到濕性發泡即可

蛋白很多所以我們分三次添進蛋黃裡面

輕柔的翻拌可以防止消泡

切拌也可以

把所有蛋白霜和蛋黃糊拌勻

一個香橙蛋糕糊就準備好了

烤盤是8寸的

油紙隨意地塞進去

倒入蛋糕糊

預熱烤箱到165度

中下層烘烤35分鐘

高高地漲起來

太胖了還裂開了

但是出爐遇冷以後會慢慢回縮到，初始蛋糕糊的高度

小心地撕掉烹飪紙

裝在好看的小盤子裡

吃之前把糖霜過篩在表面

看起來會更有食欲

接下來你要做的就是，張開嘴大吃一口。

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真的太軟嫩了，橙皮的味道好濃郁。沒錯就是你喜歡的味道！