花椰菜有人焯水,有人直接炒,都錯了,大廚教你正確做法,營養美味又健康

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炒西蘭花,有人焯水、有人直接炒,都不對!教你正確做法,太香了。

西蘭花也叫花椰菜,有白色和綠色兩種,營養都很豐富,但綠色花菜比白色花菜口感脆,再加上名字聽起來也上檔次,所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。

對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端,和吃榴槤是一個道理,喜歡的純喜歡,不喜歡的也不會吃,我覺得最主要的還是做法沒掌握好,導致口感差。

今天就和大家分享下蒜蓉西蘭花的做法,學會這樣做,保證香脆美味,大人孩子都愛吃。

第1步,就是用小剪刀將西蘭花剪成小朵,嫌麻煩的朋友也可以直接用手將它掰成小朵,這樣不僅使得下一步清洗更加方便,烹飪的時候也可以更加入味。將西蘭花全部分成小朵之後,放入盆中備用。

第2步,清洗西蘭花,西蘭花盆中加入一些食鹽,食鹽的量大概在10克左右,再加入兩克的小蘇打,放入一小勺麵粉,加入清水沒過西蘭花即可。

由於西蘭花的營養十分豐富,不僅我們喜歡,其他一些小昆蟲也很喜歡。為了消滅這些小昆蟲,在種植的時候就會噴灑一些農藥。

放入食鹽的目的呢,是殺菌,放入鹼性物質的小蘇打,是可以殺死蟲卵,也能夠將農藥降解掉。放入麵粉, 是要利用它的吸附力,將灰塵及雜質全部清理掉。泡20分鐘之後,用清水沖洗兩遍即可。

第3步,西蘭花洗淨之後瀝幹水分,將它放入蒸鍋中,一定要等水開上汽之後再放入西蘭花。

很多朋友都喜歡用水來焯西蘭花,但是您可以想一下,這麼大一盤菜如果倒進沸水鍋中,那麼這個沸水馬上就會降到六七十度,想要再次煮沸騰,這個時間就需要三五分鐘,那西蘭花就會被煮的軟爛,口感不脆嫩。

但如果換做蒸鍋的話,水蒸氣的溫度非常高,可以讓西蘭花同時成熟。

給大家看一下這個是蒸了4分鐘,所有的西蘭花已經全部成熟,而且顏色非常翠綠。最重要的一點,如果用水焯的話,西蘭花的很多營養都會流失到水中,而用蒸鍋蒸就不會有營養流失。

第4步,西蘭花蒸好後,我們來處理一下調料。

準備三個小米辣,將它切成辣椒圈。切好後再剁一些蒜末,今天這道菜蒜蓉的量稍微要大一點。往碗中再加入一些白芝麻,用熱油潑香,蒜蓉辣椒油就做好了。

將蒸好的西蘭花,倒入大碗中進行調味,放入一些蠔油,放入一些麻油,兩克食鹽,一點味極鮮,加入兩大勺的蒜蓉辣椒油,戴個手套將其抓拌均勻,我們這道口感脆嫩、味道鮮香的蒜蓉西蘭花就做好了,攪拌之後即可裝盤食用。

蒜蓉西蘭花就分享到這裡了,這麼實用的小方法記得轉發給親朋好友收藏哦,如果您也有炒西蘭花的小竅門,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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