芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,同牛奶一樣。芝士蛋糕分為兩種,一種是不用烘烤的凍芝士蛋糕,另一種是經過烘烤的芝士蛋糕,根據芝士不同的含量和不同的做法,烤芝士蛋糕又分味重芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕和半熟芝士蛋糕。
想吃半熟芝士蛋糕不用買,教大家做好利來同款,做法非常簡單。
蛋糕胚
蛋清90克、糖45克、沙拉油30克、牛奶45克、低粉45克、玉米澱粉13克、白醋:2克
奶油糊部分(可以除2來做)
奶油乳酪:125克、牛奶:130克、黃油:50克、蛋黃:50克、低筋粉:20克、玉米澱粉:20克、白醋:10克、蜂蜜:10克、蛋清:80克、糖:70克
我們做的是小模具的,所以要提前準備好15條2.5公分寬17公分長的紙條。
後續包邊用。
蛋清蛋黃分離。
找個盆倒入牛奶和沙拉油簡單攪勻。
文章未完,點擊下一頁繼續
文章未完,點擊下一頁繼續
下一頁