芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。芝士蛋糕分為兩種，一種是不用烘烤的凍芝士蛋糕，另一種是經過烘烤的芝士蛋糕，根據芝士不同的含量和不同的做法，烤芝士蛋糕又分味重芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕和半熟芝士蛋糕。
想吃半熟芝士蛋糕不用買，教大家做好利來同款，做法非常簡單。
蛋糕胚
蛋清90克、糖45克、沙拉油30克、牛奶45克、低粉45克、玉米澱粉13克、白醋：2克
奶油糊部分（可以除2來做）
奶油乳酪：125克、牛奶：130克、黃油：50克、蛋黃：50克、低筋粉：20克、玉米澱粉：20克、白醋：10克、蜂蜜：10克、蛋清：80克、糖：70克
我們做的是小模具的，所以要提前準備好15條2.5公分寬17公分長的紙條。
後續包邊用。
蛋清蛋黃分離。
找個盆倒入牛奶和沙拉油簡單攪勻。
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