鴨血的功效是補血解毒，作用是治療貧血，比如紅細胞減少、血小板減少。可以治療中毒，比如常見的有粉塵中毒、重金屬中毒，都可以通過口服鴨血使毒素排出體外。鴨血對于人體有相當多的營養，來源于鴨血中含有很多的鐵元素，鐵元素進入人體之後不僅可以補充血細胞，而且還可以預防老年人的冠心病、動脈硬化、腦血管病。鴨血在日常生活中不僅可以入藥，而且還可以進行食補，都有非常好的療效。

鴨血可是好東西呀，它比豬肉牛肉還營養呢，動物血液是含鐵量最高的食物，是最理想的補血佳品之一！

鴨血能補血、解毒，鴨血不僅含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

血液的含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。再跟豬肉相比，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率為7%。不論從含鐵量還是吸收率來說，血液製品都是名列前茅。

血製品營養成分好，但要做得好吃卻不容易，平日裡美美也喜歡做各種血製品，但總覺得幹幹的粉粉的，孩子老公都不喜歡，一次在朋友家吃到一款超細滑的泡椒鴨血，便跟朋友好好討教了下，這不，現在我的泡椒鴨血，可是家裡最受歡迎的一道菜了呢！每週必吃一次，細嫩爽滑，比嫩豆腐還好吃呢！

比蔬菜還營養的大補食物，在這個特殊時期，咱們可不要錯過喲，一起來看看動物血液最好吃的做法吧——

【泡椒鴨血】

鴨血一塊 大蒜葉三根 薑絲適量 幹紅辣椒段適量 鮮香菇四個 豆瓣醬一勺 料酒一勺 醬油一勺 油適量

做法：

食材準備好。

香菇剪去根蒂，沖洗乾淨，盆裡少放點水加一把麵粉洗香菇，麵粉會將香菇表面的髒東西都吸附下來，然後再次用清水沖洗就很乾淨。

鴨血切小塊，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡薑切絲，豆瓣醬、水澱粉備用。

咱們先準備一碗高湯，我剛好熬了排骨蓮藕湯，其他雞湯、鴨湯都可以的。

熱鍋倒油，燒至五成熱的時候，放入蒜片、薑絲、泡椒炒出香味。

放入豆瓣醬，炒出油紅色。

冬天到了，就喜歡吃點味道重的菜，不太能吃辣的我，這幾年迷上了豆瓣醬，欣和旗下的6月香豆瓣醬，醬香濃郁，微辣，不會太咸，特別適合平時飲食比較清淡的我，時常用豆瓣醬炒點重口味的菜，真是好吃到爆炸！這種小包裝的特別方便，一瓶咱們三口之家可以吃上一兩個月，剛剛好！趁雙十一，趕緊囤點。

將香菇片倒入鍋中，翻炒幾下。

倒入鮮湯，煮五分鐘，放入鴨血繼續煮五分鐘。

淋入料酒去腥。

再淋入醬油增鮮。

最後撒入蒜苗，倒入適量生抽炒勻，最後調入芡汁，推勻出鍋！

最後撒入蒜苗，翻拌均勻，蒜苗微微變軟就可以淋入高湯了。大火收濃湯汁就可以出鍋了。

又鮮又香的鴨血湯就可以出鍋啦，鮮香的鴨血湯，趁熱吃更美味嘍，冬天喝上一碗，渾身直冒汗。

鴨血是買的盒裝的，已經是熟的了，直接就可以入鍋烹飪，如果是自家的新鮮鴨血，則要先煮熟才會成型。

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