最近朋友圈中有位朋友提出她某天吃的雞蛋口感不好，感覺沙沙的，關鍵是蛋殼十分的難剝，他甚至懷疑這個雞蛋有可能是變質的，很多人都給了建議，最後她也總結道的原因有幾個，分別是「雞蛋不新鮮」，「煮的時候加鹽，加醋好剝殼」，「煮好後要放在涼水裡更好剝殼」，真的是這樣嗎？
說到烹飪雞蛋，在小編家中最常見的還是煮雞蛋，煮好的雞蛋不僅方便攜帶，而且飽腹感強，早上趕時間的話，直接帶上兩個就行，可能對於這種常見的食物做法，大家很少有去留意這個問題，小編也是有次和同事在聊天的時候，她因為是廚房新手，所以發現自己煮的雞蛋和我煮的雞蛋有很大的差別，看到我煮的雞蛋光滑不粘殼，就想著請教下我煮雞蛋的做法。
其實小編剛開始也不會，後面還是經過向做廚師的叔叔請教才得知的，一般大家在煮雞蛋的時候，可能為了讓其快速入味，就會往裡面加入適量的食鹽，然而這個做法並不對，大廚教您一招，這樣煮出來的雞蛋光光滑滑，並且還不會粘殼。
下面咱們就一起來看看吧！
第一步，首先根據自己的條件挑選雞蛋，雖然土雞蛋的營養會更加豐富，但在城市裡面的朋友並沒有條件，所以只要是雞蛋新鮮就可以了，再把買回來的雞蛋用清水沖洗乾淨表面的糞便，這樣細菌什麼的才不會進入到雞蛋裡面，清洗乾淨後再浸泡5分鐘。
第二步，接著往鍋中倒入適量的清水，以及少許的白醋，再把浸泡好的雞蛋沿著鍋邊放入進去，為了避免雞蛋劈裂記得小心一點，再開火將其燉煮5分鐘，先用大火燉煮，後面轉成小火慢煮，讓雞蛋慢慢吸熱凝固，最後撈出放到冷水當中過涼即可。
所以下次在家煮雞蛋的時候，不要只是加鹽了，根據大廚的經驗所得，學會加白醋這一招，這樣雞蛋煮出來光滑不粘殼，主要是因為白醋能夠軟化蛋殼，還能加快雞蛋凝固，縮短煮雞蛋的時間。對此大家記住了嗎？
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