煮雞蛋,加鹽就錯了!大廚分享正確方法,雞蛋嫩滑,殼一碰就掉

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

最近朋友圈中有位朋友提出她某天吃的雞蛋口感不好,感覺沙沙的,關鍵是蛋殼十分的難剝,他甚至懷疑這個雞蛋有可能是變質的,很多人都給了建議,最後她也總結道的原因有幾個,分別是「雞蛋不新鮮」,「煮的時候加鹽,加醋好剝殼」,「煮好後要放在涼水裡更好剝殼」,真的是這樣嗎?

說到烹飪雞蛋,在小編家中最常見的還是煮雞蛋,煮好的雞蛋不僅方便攜帶,而且飽腹感強,早上趕時間的話,直接帶上兩個就行,可能對於這種常見的食物做法,大家很少有去留意這個問題,小編也是有次和同事在聊天的時候,她因為是廚房新手,所以發現自己煮的雞蛋和我煮的雞蛋有很大的差別,看到我煮的雞蛋光滑不粘殼,就想著請教下我煮雞蛋的做法。

其實小編剛開始也不會,後面還是經過向做廚師的叔叔請教才得知的,一般大家在煮雞蛋的時候,可能為了讓其快速入味,就會往裡面加入適量的食鹽,然而這個做法並不對,大廚教您一招,這樣煮出來的雞蛋光光滑滑,並且還不會粘殼。下面咱們就一起來看看吧!

【煮雞蛋的最佳做法】

第一步,首先根據自己的條件挑選雞蛋,雖然土雞蛋的營養會更加豐富,但在城市裡面的朋友並沒有條件,所以只要是雞蛋新鮮就可以了,再把買回來的雞蛋用清水沖洗乾淨表面的糞便,這樣細菌什麼的才不會進入到雞蛋裡面,清洗乾淨後再浸泡5分鐘。

第二步,接著往鍋中倒入適量的清水,以及少許的白醋,再把浸泡好的雞蛋沿著鍋邊放入進去,為了避免雞蛋劈裂記得小心一點,再開火將其燉煮5分鐘,先用大火燉煮,後面轉成小火慢煮,讓雞蛋慢慢吸熱凝固,最後撈出放到冷水當中過涼即可。

所以下次在家煮雞蛋的時候,不要只是加鹽了,根據大廚的經驗所得,學會加白醋這一招,這樣雞蛋煮出來光滑不粘殼,主要是因為白醋能夠軟化蛋殼,還能加快雞蛋凝固,縮短煮雞蛋的時間。對此大家記住了嗎?

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