叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。但是今天我們 不做這麼複雜的，只需一個電鍋就能出好吃的蜜汁叉燒肉。
做叉燒肉有兩種肉可以選擇，一種五花肉，一種梅花肉，這兩種肉做出的口感都不錯，還是要根據自己喜歡的口感來選擇肉。
食材：梅花肉、沙薑、檸檬、叉燒醬、高度酒15毫升、蜂蜜
1、首先準備2斤梅花肉，梅花肉是豬肩膀那的一塊肉，肥瘦相間，瘦肉比肥肉多，還特別嫩.
2、洗好後的梅頭肉先把它分成幾大塊，切成大塊的條狀。然後在肉裡面加入薑末20克、2勺料酒、4勺叉燒醬、3勺蜂蜜、2勺生抽、2勺蠔油，再加入15毫升高度白酒來醃制，味道會更好，最後也可以滴幾滴檸檬汁，加檸檬汁就相當于加醋，這樣肉會更加的嫩，抓拌均勻後醃制12個小時左右，醃制的時間越久越容易入味哦！
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