空心菜是當下時令的綠色蔬菜，營養價值豐富，含有豐富的維生素、蛋白質，脂肪、鈣、磷、鐵等。可涼血止血、利尿消腫等功能，還可治便秘、口臭等常見毛病。

空心菜在中國中部及南部的福建、廣西、貴州、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。

空心菜和大多數的青菜一樣，做法是比較多的，比較常見的就有腐乳炒空心菜、蒜蓉炒空心菜以及涼拌空心菜等等，一般來說，廣東人的口味比較清淡，天氣熱的時候比較喜歡吃清淡一些的涼拌空心菜，不過這個涼拌空心菜的材料非常的簡單，也是我老家最常見的空心菜做法。

這樣子做出來的空心菜比較爽脆，很多人都喜歡吃，最好就是配上自己家榨的花生油，味道更是一絕，今天就把我老家最流行的空心菜做法分享出來給大家，非常適合天氣熱的時候吃，喜歡的可以試一下，這個做法簡單好吃，10分鐘左右就能做好。

【涼拌空心菜】

材料：空心菜、大蒜、辣椒

調料：花生油、生抽、鹽、米酒

【詳細做法】

1.準備一大把的空心菜，把空心菜的上半段去掉，只留下最嫩的下半段，然後把空心菜多清洗幾次備用。把大蒜跟辣椒都切碎備用，不喜歡吃辣椒的可以不放，一般天氣熱，放一點辣椒可以開胃。

2.鍋裡放水燒開，然後放入半勺鹽，少許的花生油、一點米酒，這樣子可以讓空心菜更加的嫩綠，顏色更加好看，最後把空心菜放進去焯一下水，大概焯水40秒左右，時間不用太長，不然空心菜就不脆了。

時間到了之後，把空心菜撈起來，把它攤開，不要讓空心菜堆成一堆，讓空心菜瀝幹水分。

3.把準備好的大蒜、辣椒裝入碗中，加入生抽跟花生油，稍微攪拌一下，這一道蘸料就做好了，把焯好水的空心菜裝入盤中，就可以上桌開吃了，可以蘸著吃，也可以把蘸料倒在空心菜上面。

這一道非常簡單的夏天小菜就算是做好了，這是我廣東老家夏天經常吃的家常菜，如果喜歡的可以試一下哦，吃進嘴裡爽脆好吃又開胃，下粥下飯都很不錯的。

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