小時候對過年的期待，不同的孩子有不同的初衷
女孩子想要鮮豔耀眼的新衣服，男孩子想要新奇的爆竹和玩具，有的在期待快樂的寒假，有的在憧憬熱鬧的秧歌鑼鼓……
只有我最為「膚淺」，滿腦子想的都是，過年就有江米條吃了，O（∩_∩）O哈哈~
那時物資匱乏，很多零食也只有過年才能吃到
所有的兒時零食中，在我心尖尖兒上的就是江米條了！
根根金黃，甜香酥脆，吃到嘴裡滿滿的芝麻的香氣，好吃到停不下來~
說起來，都是小時候的回憶……
所以在今天的教程在，來跟大家分享一個在家就能做的老式江米條做法，一起還原小時候的經典味道。同時也會在教程中分享幾個在家做江米條的重要細節，如防止炸至的過程中芝麻過多脫落，以及選用什麼樣的芝麻炸出來不糊不苦，吃起來更香等~
大家搬好小板凳，教程開始啦~
食材準備：
低筋麵粉180g、雞蛋1顆（約50g）、白糖25g、小蘇打1g、清水40g、植物油20g、生白芝麻適量
操作步驟：
1.碗中加入180g低筋麵粉，打入1顆約50g重的雞蛋，再加入25g白糖和1g小蘇打，用筷子混拌均勻，再少量多次加入40g清水，攪拌成面絮狀
在攪拌好的面絮中加入20g食用油，用筷子攪拌成團
最後下手揉成一個軟硬適中的麵團，蓋好蓋子鬆弛15分鐘即可。
由于不同品牌麵粉的吸水量不同，所以和麵的過程中用水量要根據麵團的軟硬程度酌情加減~
2.鬆弛好的麵團取出來後不用揉，案板上撒上麵粉防粘，然後直接搓成長條狀，再將長條按扁，上下擀開，擀成厚度在1cm左右的橢圓形就可以
用刀將面片切成均勻的小麵條
3.將每一個小麵條搓細搓長，搓的過程中力度要均勻，搓出來的麵條粗細要一致，每搓好一個都用保鮮膜蓋起來防止表面風乾
在小麵條的表面噴上一層清水，然後撒上一層白芝麻，在案板上滾一滾，讓麵條表面都裹滿芝麻，再搓緊實，防止炸的過程在掉落太多。芝麻儘量用生的白芝麻，這樣炸出來更香，熟的芝麻炸出來容易發苦
4.全部裹好芝麻後，切成小條
鍋中油溫燒至5成熱後，轉成中小火，下入江米條生坯，下鍋後不要馬上攪動，讓生坯受熱稍微定型後再翻動，可以有效防止芝麻掉落
待到江米條浮至油面後，就可以勤翻動了，使其能更均勻地受熱
全部都炸至金黃色就可控油撈出了
5.炸好的江米條散發著焦香的甜氣，吃起來微甜不膩，越嚼越香，就是小時候最喜歡的那個味道~
根根外酥裡嫩，香甜酥脆，好吃到停不下來，（＾－＾）V
追劇或者想吃零食的時候就動手做一下吧，簡單方便省時省錢，而且乾淨衛生~
今天的老式江米條教程的分享就結束了，希望大家喜歡哦。
