還不會做戚風蛋糕?自用9年獨家配方,毫無保留告訴你,學會不用花錢買

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

今天給大家很小的一款方子,是我已經用過了很多很多年的,非常經典,非常完美的一款戚風蛋糕的配方,按照我這個方法來,戚風蛋糕做起來不會讓你「氣瘋的」。 若是想做這一款戚風蛋糕,可以看看我後面寫的五條注意事項,每個步驟按照這個來,基本上是不會失敗的。 

我的戚風蛋糕配方是我師傅給我的,第一次就用這個配方,很成功,此後一直沒有換過,不管別人的配方說得如何天花亂墜,我從未改變。因為這款蛋糕我次次都成功,用了9年多,從沒有失手過。

9年多的時間裡,認識了很多志同道合的小夥伴。這個戚風蛋糕的配方也教會了群裡500多個網友,都說,原來做戚風蛋糕也很簡單嘛!

這個戚風蛋糕配方確實很簡單,也很好記,糖油也少,因為我比較喜歡清爽的蛋糕,重油重糖的蛋糕我吃不下。

這個配方的量8寸模具剛好滿模,不開裂不塌腰。你還不會做戚風蛋糕?那就來試試這個方子吧!我相信一定也能教會你。學會戚風蛋糕,做個生日蛋糕那就太簡單了。

——【8寸戚風蛋糕】——

【食材】:雞蛋5個,細砂糖50克,牛奶60克,玉米油45克,低筋麵粉85克,檸檬汁或白醋3克

【製作步驟】:

步驟一:準備好需要的食材,開始製作吧!首先準備一大一小兩個深一點兒的盆子,清洗乾淨後,把45克玉米油、60克牛奶放入小盆中,混合乳化均勻,攪拌到有點兒像稍微濃稠的優酪乳樣的狀態。

步驟二:將低筋麵粉過篩到上個步驟裡面,用手動攪拌器隨意攪拌均勻,只要不是畫圈攪拌就行,防止麵糊起筋。攪拌完成之後,打入5個蛋黃,蛋白放在另一個大盆中,但要確保放蛋白的盆子裡無油無水,一定要擦乾淨。

步驟三:將蛋黃「之」字形攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊很順滑、細膩,能夠順利流淌,就像圖中的樣子。

步驟四:現在開始打發蛋白,打發蛋白之前先去預熱烤箱,上火130度下火145度預熱10分鐘。

蛋白盆裡加入3克檸檬汁或白醋,增加蛋白霜的穩定性。打蛋器先開低速,再高速打發到出現大的發泡之後,加入第一次細砂糖(分三次),繼續打發到蛋白泡細膩時,加入第二細砂糖,再次打發到出現明顯的紋路時,加入最後一次細砂糖,當感覺到有了明顯的阻力,蛋白非常細膩,拉起打蛋器呈現小尖角的狀態,這樣的蛋白就打發完成了。

步驟五:先取出小部分打發好的蛋白霜,與蛋黃糊翻拌混合均勻後,再倒回蛋白霜盆內。

步驟六:繼續混合均勻,混合好的蛋糕糊濃稠而細膩,像緞帶一樣。

注意與蛋白混合的時候,一定要採取翻拌的手法,也就是像炒菜一樣的手法混合均勻,不能隨意攪拌,否則會嚴重消泡的,烘烤時影響蛋糕的膨脹。

步驟七:混合好的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中,整理平整,輕輕震兩下,震出蛋糕糊中的大氣泡,這樣烤出的蛋糕會更細膩沒有大的蜂窩。

步驟八:然後送入預熱好的烤箱,上火130度下火145度烘烤40分鐘之後,轉成上火150度下火165度烘烤20分鐘就好了,滿模,剛剛好。

蛋糕一般在20分鐘之後就會膨脹到滿模,先低溫後高溫烘烤的蛋糕不易開裂。出爐後輕震兩下模具,震出熱氣,立刻倒扣過來,徹底放涼之後再脫模,著急脫模會造成蛋糕縮腰。

第一次做戚風蛋糕就用這配方,用了9年,教會了500多個網友,肯定也能教會你。如果你還不會做戚風蛋糕?那就試試這個配方吧!肯定能成功。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

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