世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!
今天給大家帶來的是用豆腐製作的一道開胃菜:「糖醋脆皮豆腐」,這道菜酸甜爽口,外酥裡嫩,是一道孩子喜歡吃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試豆腐的這種做法。
大家都知道豆腐是一種老少皆宜營養好吃的食材,它含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體所需的營養物質,除此之外豆腐中還含有大量的優質蛋白質,被大家稱之為植物肉。還有最重要的是易於消化,無論是老人還是孩子都很適合多吃豆腐!同時豆腐還是是養生保健食材,很多減肥達人,養生達人都經常吃它,口感和味道都很好,十分受大家的喜愛。
豆腐作為傳統美味食材,它的做法也是各種各樣!煎,炸,燉、炒,各有特色,味道都相當的不錯。而今天和大家分享的這道糖醋味道的豆腐做法,是我就孩子最喜歡的做法了,由於現在的天氣越來越熱,30幾度的高溫天氣,人的胃口越來越差,大家可以試試這道糖醋脆皮豆腐,外酥裡嫩,酸甜可口,營養美味,瞬間讓你食欲大增,好吃不膩,下面介紹製作方法。
——【糖醋脆皮豆腐】——
【製作材料】:老豆腐1塊、玉米澱粉2勺、白芝麻1勺、香蔥1根
【糖醋料汁】:鹽1勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖3勺、番茄醬3勺、雞精1勺、澱粉小半勺、5勺水
——製作方法和步驟——
【步驟一】:把豆腐切成1公分左右的小方塊,用鹽水浸泡10分鐘,然後撈出來把水瀝幹。
【步驟二】:把瀝幹水分的豆腐八面都沾上玉米澱粉,然後放入盤中靜置一會,這樣可以讓澱粉可以緊緊的和澱粉粘一起,而不脫落。
【步驟三】:取一個小碗,依次放入鹽1勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖3勺、番茄醬3勺、雞精1勺、澱粉小半勺,5勺水,然後攪拌均勻兌成糖醋料汁。
【步驟四】:鍋中放油燒熱,開小火,把豆腐放入鍋中,慢慢給它煎炸,把幾面都給它煎定型,煎成金黃色,這裡要注意的是,豆腐放裡邊不要亂動,等煎定型翻面就可以。
【步驟五】:豆腐全部都煎成金黃色後給它盛出來備用。
【步驟六】:把糖醋調料汁倒入鍋中,用中火熬制濃稠。
【步驟七】:調料汁變得濃稠後,倒入煎好的豆腐,迅速翻炒均勻,讓豆腐八面都裹上糖醋料汁。
【步驟八】:然後撒上熟芝麻,翻炒均勻出鍋,撒上香蔥點綴一下,立即成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「糖醋脆皮豆腐」就和大家分享到這兒,這是一道鹹、甜、酸、香的下飯菜,非常的開胃,是一道孩子最喜歡的菜。這道菜做法簡單,沒有過多的技術含量,兌好料汁,煎好豆腐,下鍋簡單一炒立即成菜,這道菜好吃到上癮!剛上桌就被掃光了!大家要是喜歡糖醋味道的可以試一試,就是製作的時候要注意這幾點。
(1)製作這道菜最好選用老豆腐製作,老豆腐緊實,煎的時候不易碎,容易成型。、
(2)豆腐切好後要用鹽水浸泡一會,可以去除豆腥味,同時讓豆腐可以提前入味。
(3)豆腐粘上澱粉後,要靜置一會,這樣可以讓澱粉和豆腐緊緊的裹在一起,再煎的時候也易定型,同時也不會脫落。
(4)煎豆腐的時候要注意火候,不要大火,火大了容易把豆腐表皮煎糊,一般用中小火慢煎,煎的時候不要亂動,容易把豆腐弄碎,一般煎定型翻面就好。
(5)糖醋汁的比例按照自己的喜歡增減糖和醋,我們放點番茄醬可以增加酸味,同時顏色也好看。
(6)糖醋汁不要收得太濃,稍微稀一點,口感和味道都很好。如果太濃就比較膩口,口感就不好。
瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!