世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

今天給大家帶來的是用豆腐製作的一道開胃菜：「糖醋脆皮豆腐」，這道菜酸甜爽口，外酥裡嫩，是一道孩子喜歡吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐的這種做法。

大家都知道豆腐是一種老少皆宜營養好吃的食材，它含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體所需的營養物質，除此之外豆腐中還含有大量的優質蛋白質，被大家稱之為植物肉。還有最重要的是易於消化，無論是老人還是孩子都很適合多吃豆腐！同時豆腐還是是養生保健食材，很多減肥達人，養生達人都經常吃它，口感和味道都很好，十分受大家的喜愛。

豆腐作為傳統美味食材，它的做法也是各種各樣！煎，炸，燉、炒，各有特色，味道都相當的不錯。而今天和大家分享的這道糖醋味道的豆腐做法，是我就孩子最喜歡的做法了，由於現在的天氣越來越熱，30幾度的高溫天氣，人的胃口越來越差，大家可以試試這道糖醋脆皮豆腐，外酥裡嫩，酸甜可口，營養美味，瞬間讓你食欲大增，好吃不膩，下面介紹製作方法。

——【糖醋脆皮豆腐】——

【製作材料】：老豆腐1塊、玉米澱粉2勺、白芝麻1勺、香蔥1根

【糖醋料汁】：鹽1勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖3勺、番茄醬3勺、雞精1勺、澱粉小半勺、5勺水

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成1公分左右的小方塊，用鹽水浸泡10分鐘，然後撈出來把水瀝幹。

【步驟二】：把瀝幹水分的豆腐八面都沾上玉米澱粉，然後放入盤中靜置一會，這樣可以讓澱粉可以緊緊的和澱粉粘一起，而不脫落。

【步驟三】：取一個小碗，依次放入鹽1勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖3勺、番茄醬3勺、雞精1勺、澱粉小半勺，5勺水，然後攪拌均勻兌成糖醋料汁。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，開小火，把豆腐放入鍋中，慢慢給它煎炸，把幾面都給它煎定型，煎成金黃色，這裡要注意的是，豆腐放裡邊不要亂動，等煎定型翻面就可以。

【步驟五】：豆腐全部都煎成金黃色後給它盛出來備用。

【步驟六】：把糖醋調料汁倒入鍋中，用中火熬制濃稠。

【步驟七】：調料汁變得濃稠後，倒入煎好的豆腐，迅速翻炒均勻，讓豆腐八面都裹上糖醋料汁。

【步驟八】：然後撒上熟芝麻，翻炒均勻出鍋，撒上香蔥點綴一下，立即成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「糖醋脆皮豆腐」就和大家分享到這兒，這是一道鹹、甜、酸、香的下飯菜，非常的開胃，是一道孩子最喜歡的菜。這道菜做法簡單，沒有過多的技術含量，兌好料汁，煎好豆腐，下鍋簡單一炒立即成菜，這道菜好吃到上癮！剛上桌就被掃光了！大家要是喜歡糖醋味道的可以試一試，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）製作這道菜最好選用老豆腐製作，老豆腐緊實，煎的時候不易碎，容易成型。、

（2）豆腐切好後要用鹽水浸泡一會，可以去除豆腥味，同時讓豆腐可以提前入味。

（3）豆腐粘上澱粉後，要靜置一會，這樣可以讓澱粉和豆腐緊緊的裹在一起，再煎的時候也易定型，同時也不會脫落。

（4）煎豆腐的時候要注意火候，不要大火，火大了容易把豆腐表皮煎糊，一般用中小火慢煎，煎的時候不要亂動，容易把豆腐弄碎，一般煎定型翻面就好。

（5）糖醋汁的比例按照自己的喜歡增減糖和醋，我們放點番茄醬可以增加酸味，同時顏色也好看。

（6）糖醋汁不要收得太濃，稍微稀一點，口感和味道都很好。如果太濃就比較膩口，口感就不好。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！