八角是基礎香料之首，燉豬肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常廣泛，但是卻並不適合用來燉羊肉。燉羊肉不要放八角，這樣會影響羊肉的味道。燉羊肉主一個鮮味和奶白的湯汁，放了八角會使羊肉變味，有種甜膩感。羊肉性情溫和，有滋陰補陽的功效。是適合很多人都喜歡吃的食物之一。今天小編給大家準備了一道紅燒羊肉，是用電飯煲做的，做羊肉是有很多技巧的，下面有具體的做法和步驟：

電飯煲紅燒羊肉

配料：

羊肉 1000克、植物油 適量、精鹽 適量、薑 10克、花椒粒 2克、老抽 5克、茴香 2克

烹飪步驟：

1.主料：帶骨羊肉1000克 輔料：植物油、鹽、薑10克、花椒粒2克、小茴香2克、老抽5克、香菜2根 把羊肉塊洗去血水，下涼水鍋裡煮開撈起，記住千萬不能直接開水煮，也不能煮的太久，最好浮出血沫就把羊肉撈起，這樣特別乾淨，就是這樣的狀態。

2.薑切片，熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒，翻炒一會兒，加老抽翻炒均

3.加薑、花椒粒、小茴香翻炒出香味，如果有白芷的話可以加點，（千萬不能多加，這白芷味道太重。1克足夠）不建議加八角味道太重了

4.加鹽翻炒均勻出香味，加水（電壓力鍋烹飪過程中水分消耗量小，建議水加少一點。如紅燒，建議水量在食材的2/3位置），這是因為羊肉很難熟，這時候可以倒進電壓力鍋，這樣比較節省時間，記住用電壓力鍋紅燒羊肉，不能多加水，比炒鍋燒羊肉水要少一些。

5.倒進電壓力鍋裡，蓋上蓋子

6.打開之後，可以撒上香菜段羊肉味道更鮮美

烹飪小貼士：

1、購買羊肉：選擇顏色明亮且呈紅色，手感緊致，不黏手，聞起來沒有腥臭味為佳

2、羊肉除膻：將蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，撈出再進行烹製，膻味即除；羊肉放入適量綠豆煮沸，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；煮羊肉時，羊肉加入適量剖開的甘蔗，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋，煮沸，撈出羊肉烹調，膻味即除。

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