中秋節又要來啦！快準備起來呀！流心冰皮月餅超美！ 小仙女和小朋友看到都走不動路！冷凍可保存1個月。PS：40~50克約20個

【材料】

冰皮：糯米粉 50g、粘米粉 50g、澄粉 30g、細砂糖 40g、煉奶 20g、椰漿 40g、玉米油 30g、牛奶 200g

綠豆餡：脫皮綠豆 125克、玉米油或者黃油 30克、白砂糖 35~40克、蜂蜜/麥芽糖 20克

芝士綠豆餡（包之前需要冷凍15～20分鐘，包完蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘後再壓模）：綠豆餡 60g、油乳酪 30g、糖 4g

-綠豆流心：奶油乳酪 15g、糖 4g、綠豆餡 15g、椰漿 22g（15g好包，但冷藏後不流動，常溫才會流）

榴槤流心：榴槤20g、椰漿14g（8g好包，常溫不流動）

【詳細步驟】

1️⃣脫皮綠豆提前浸泡一晚。隔水蒸到用手可以輕鬆捏碎的程度。

2️⃣加油、糖、蜂蜜，用你能想到的辦法壓成泥~用破壁機最順滑。 小火炒到不粘手。（我沒炒，水量正好合適，因為冷藏後會更硬）。 分出一部分加抹茶粉揉勻，另一部分加芝士和糖做成芝士綠豆餡。所有餡料包保鮮膜冷藏4小時後使用。

3️⃣流心材料分別拌順滑，冷藏。

4️⃣冰皮材料放到一個碗裡，混合均勻，過篩。封保鮮膜，戳洞，高火微波2分鐘後檢查，如果還有液體再微波1分鐘，繼續取出檢查。一直加熱到沒有液體。（減半量微波2分鐘即可凝固）

5️⃣戴上工作手套防燙，外面再套一個一次性手套，趁熱抓揉、反復搓至油份全部被吸收。揉久一點更有彈性，不容易變硬。

6️⃣分小份，用抹茶調出綠色冰皮，用色素調出彩色冰皮。一點點調色，不要一次下手太狠，顏色太深不好看。

7️⃣皮準備好後全程蓋保鮮膜防止變幹。

8️⃣餡料分成適合的大小，團成球形，戳洞，擠流心，蓋小塊餡料，重新滾圓。全部滾好後冷藏備用。

9️⃣模具內撒手粉，敲掉多餘的粉。頂部造型部分先用不同顏色的冰皮填滿。戴一次性手套，皮用手掌按扁，包入餡料，慢慢往上推皮，收緊收口。放入模具，稍微用力壓出造型。 壓模不要太用力，會把流心擠出來。

?包好冷凍保存1個月，吃前從冷凍取出室溫解凍15分鐘即可。

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