炒馬鈴薯絲,什麼時候放醋是關鍵!教您正確做法,酸辣脆爽不粘坨

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

自己在家做的炒土豆絲,不是太爛,就是黏糊糊的,也不夠脆!你有沒有遇到過這種情況?

今天我就跟您分享自己的做法,炒出來的土豆絲不發黑,爽脆可口,也不塌,比飯店的還好吃!

炒土豆絲怎麼做才好吃呢?不是下鍋炒一炒那麼簡單,在家炒土豆絲,請注意放醋的時間,這一點很多人都忽略了,有人不放醋,有人亂放醋,導致土豆絲不夠脆爽,味道也不香。

醋不僅僅可以增加酸味,還可以讓土豆絲變得更脆,讓土豆絲變得更香,若你炒好的土豆絲只有酸味,那一定是醋用錯了。炒土豆絲,放醋的時間不能錯!教您正確做法,又脆爽又味道香!

一起來看看具體步驟吧~

炒土豆絲的做法步驟:

準備好一兩個土豆,請注意:一次不要炒太多,最多兩個小土豆就夠了,如果量過多,後面炒的時候會很費勁,還會導致土豆絲受熱不均勻,炒好後有的很脆有的不脆,口感變得很差,如果想一次多炒,建議分次炒,家裡的鍋一般都很小,而且火力有限,不適合一次多炒,別弄錯了。

土豆皮去掉清洗乾淨,先切成薄薄的片,再切成細細的絲,一定不要切粗了,只要片能切好,絲也就可以切好,做不到每根都那麼勻稱,但必須要細。

土豆絲放進涼水盆裡,用手抓幾次,去掉表面的澱粉,撈出土豆絲,倒掉渾濁的水,再加涼水抓幾下撈出土豆絲倒掉水,這樣反復兩次,保證土豆絲清爽無澱粉,接下來就可以直接下鍋炒了。

有些人習慣先焯水再炒,這種做法也可以,但是前提是掌握好焯水的時間,一定不能焯過頭了,不然會適得其反。

我更建議直接下鍋炒,這樣更容易炒出脆爽感,不易炒壞。

土豆絲從盆裡撈出控水,抖動幾下去掉大量水分。把炒鍋燒熱,加入稍微多一點食用油,晃動潤鍋,油熱後放入蒜末和幹辣椒,不愛吃辣就不放辣椒,炸出香味來。

然後立即倒入土豆絲,迅速翻炒均勻,在鍋邊淋適量陳醋,喜歡土豆絲本色的話,放白醋或者米醋也可以,不過我建議用陳醋炒出來更好吃,但不建議用香醋,它適合涼拌,這一點別弄錯了。

淋了醋後再立即翻炒,炒到土豆絲微微打蔫時,放入適量食鹽、白糖、雞精調味,淋一點點水翻炒均勻,水不要太多。

最後再加少許陳醋、蔥花翻炒,這樣一盤炒土豆絲就完成了,酸辣脆爽,真是太好吃了,味道很香。炒土豆絲還可以搭配青紅椒,根據自己需求添加。

炒土豆絲時,注意放醋的時間,不能錯!記住要放兩次醋,一次是土豆絲剛入鍋的時候,一次是土豆要出鍋的時候,經過兩次放醋,可以讓土豆絲變得酸爽味道香。根據自己的需求去放,喜歡吃醋就多放,不太喜歡就少放,但一定不要一點不放。

另外炒土豆絲時全程都要大火和快炒,特別注意不要炒太久,否則口感會變差。

炒土豆絲的做法你都學會了嗎?大家可以先收藏起來哦,有時間做給家人嘗嘗吧!

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