自己在家做的炒土豆絲，不是太爛，就是黏糊糊的，也不夠脆！你有沒有遇到過這種情況？

今天我就跟您分享自己的做法，炒出來的土豆絲不發黑，爽脆可口，也不塌，比飯店的還好吃！

炒土豆絲怎麼做才好吃呢？不是下鍋炒一炒那麼簡單，在家炒土豆絲，請注意放醋的時間，這一點很多人都忽略了，有人不放醋，有人亂放醋，導致土豆絲不夠脆爽，味道也不香。

醋不僅僅可以增加酸味，還可以讓土豆絲變得更脆，讓土豆絲變得更香，若你炒好的土豆絲只有酸味，那一定是醋用錯了。炒土豆絲，放醋的時間不能錯！教您正確做法，又脆爽又味道香！

一起來看看具體步驟吧~

炒土豆絲的做法步驟：

準備好一兩個土豆，請注意：一次不要炒太多，最多兩個小土豆就夠了，如果量過多，後面炒的時候會很費勁，還會導致土豆絲受熱不均勻，炒好後有的很脆有的不脆，口感變得很差，如果想一次多炒，建議分次炒，家裡的鍋一般都很小，而且火力有限，不適合一次多炒，別弄錯了。

土豆皮去掉清洗乾淨，先切成薄薄的片，再切成細細的絲，一定不要切粗了，只要片能切好，絲也就可以切好，做不到每根都那麼勻稱，但必須要細。

土豆絲放進涼水盆裡，用手抓幾次，去掉表面的澱粉，撈出土豆絲，倒掉渾濁的水，再加涼水抓幾下撈出土豆絲倒掉水，這樣反復兩次，保證土豆絲清爽無澱粉，接下來就可以直接下鍋炒了。

有些人習慣先焯水再炒，這種做法也可以，但是前提是掌握好焯水的時間，一定不能焯過頭了，不然會適得其反。

我更建議直接下鍋炒，這樣更容易炒出脆爽感，不易炒壞。

土豆絲從盆裡撈出控水，抖動幾下去掉大量水分。把炒鍋燒熱，加入稍微多一點食用油，晃動潤鍋，油熱後放入蒜末和幹辣椒，不愛吃辣就不放辣椒，炸出香味來。

然後立即倒入土豆絲，迅速翻炒均勻，在鍋邊淋適量陳醋，喜歡土豆絲本色的話，放白醋或者米醋也可以，不過我建議用陳醋炒出來更好吃，但不建議用香醋，它適合涼拌，這一點別弄錯了。

淋了醋後再立即翻炒，炒到土豆絲微微打蔫時，放入適量食鹽、白糖、雞精調味，淋一點點水翻炒均勻，水不要太多。

最後再加少許陳醋、蔥花翻炒，這樣一盤炒土豆絲就完成了，酸辣脆爽，真是太好吃了，味道很香。炒土豆絲還可以搭配青紅椒，根據自己需求添加。

炒土豆絲時，注意放醋的時間，不能錯！記住要放兩次醋，一次是土豆絲剛入鍋的時候，一次是土豆要出鍋的時候，經過兩次放醋，可以讓土豆絲變得酸爽味道香。根據自己的需求去放，喜歡吃醋就多放，不太喜歡就少放，但一定不要一點不放。

另外炒土豆絲時全程都要大火和快炒，特別注意不要炒太久，否則口感會變差。

炒土豆絲的做法你都學會了嗎？大家可以先收藏起來哦，有時間做給家人嘗嘗吧！