秋季是進補的好時節！就想著頓頓大魚大肉了，但是也要適量而止，也要適當地吃一些祛燥潤肺的素菜，今天蓉兒為大家分享8道素菜，低熱量高營養， 清淡解膩，吃著爽口，特別的下飯。

┄【洋蔥雞蛋】┄

〖 食材清單 〗1個洋蔥、3個雞蛋、適量鹽、清水、生抽、香油、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來切洋蔥，切開，不要切斷了；

2、雞蛋3個打散，加點鹽，再加點清水，撇去浮沫；

3、洋蔥稍微的整理一下，澆上蛋液；

4、熱水上鍋蒸，大火8分鐘，熱水蒸出來的雞蛋會更嫩，

8分鐘後取出來，趁熱淋點生抽、香油、蔥花，顏值超高的洋蔥版花開富貴就做好了；

吃起來沒有特別的味道，就是原汁原味的洋蔥和蒸雞蛋！

┄【醬汁杏鮑菇】┄

杏鮑菇是素食裡口感很接近肉的食材，而做素菜的最高境界，那可是比肉還美味，這款醬汁杏鮑菇，既可以滿足想要吃肉的味蕾，又低熱量不長肉。

〖 食材清單 〗

主食材：杏鮑菇

醬汁：一勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、一點點的鹽、半勺糖，清水、白芝麻、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來洗杏鮑菇，杏鮑菇可以多吃一點，它的菌肉肥厚，但質地吃起來很脆、很嫩，切成片，可以適當地切厚一點點，吃起來口感會好一些；

2、現在來劃十字刀口，有一點類似魷魚卷的切法；

3、全部切完了就來調醬吧，一勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、一點點的鹽、半勺糖，再加點清水拌一下

先來把杏鮑菇醃一會兒，20分鐘就夠了；

4、現在來煎杏鮑菇，加點油，油熱了就把杏鮑菇放進去，小火慢慢的煎

等到把杏鮑菇的水份都煎出來以後，就可以把剛剛的醃料倒進去了，用大火收汁就可以了；

5、再撒點白芝麻和蔥花點綴下，醬香味十足的杏鮑菇就做好了；

這道菜做法簡單，但非常的下飯，因為吃起來口感就是濃濃的醬香味；杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，還含18種氨基酸，具有很好的促進消化和吸收功能。

┄【香煎土豆】┄

煎土豆，做法和原材料其實都比較的簡單，只是有一些小細節容易被忽略掉，今天我們做的是外層焦脆，裡面是土豆本身的那種軟綿的口感，可以當做小吃，也可以當做配菜。