烙餅暄軟有技巧,麵點師教你1招,放3天都不硬

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

麵粉能製成很多花樣,常見的有麵條、包子、饅頭、餃子、花卷等,在眾多多的麵食中,我卻獨愛家常烙餅,外脆裡韌,柔軟多層,尤其是剛出鍋的,簡直不要太好吃。

有人愛吃餅卻總是做不好,做出的餅缺少筋道或者吃起來很硬,那麼烙餅怎麼做才又軟又筋道?答案並不難回答,和麵時只要用對水,就能做出又柔軟又筋道的烙餅,而且烙餅放涼都不硬,有嚼勁!

沒學做烙餅之前,自己做的烙餅又硬又難吃,自從麵點師教我一招後,我做的烙餅放三天也硬。家裡的親戚朋友吃了後都誇讚我的手藝好,如果你也想學做北方烙餅的話,我還跟著我來學習一下吧!好了,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦!

烙餅要想做到外酥裡嫩涼了也不硬,關鍵的步驟還在於和麵哦。我們都知道,現在的烙餅分為燙麵烙餅還有半湯麵烙餅,究竟哪種烙餅的方法最好吃呢?跟著本篇文章來學習一下吧。

——家庭烙餅好吃的做法——

準備食材:中筋麵粉500克,玉米油,精鹽,蔥花,十三香。

操作步驟:

1.首先準備中筋麵粉400克將其放入一個大碗中,然後用筷子給它分開。如圖所示的樣子就可以啦!我們將400克的麵粉分為兩半。

2.準備100度的開水,將其澆在一半的麵粉上。用筷子給它攪拌成絮狀。一定要用筷子哦!不怕燙的朋友也可以下手,開水的量不需要太多。200克的麵粉只需要加入30毫升的開水就可以啦。開水一定要是剛燒開的那種,五六十度的開水就不適合做燙麵餅啦。

3.另一半的麵粉,在裡面加入40毫升的涼水,用筷子攪拌成絮狀。然後用筷子再把這兩個麵團攪拌在一起。等待開水放涼的時候,再用手揉成光滑的麵團放置一旁備用就可以啦。

4.這個麵團儘量地揉得稍微柔軟一些,喜歡吃雞蛋的朋友也可以在裡面打入一個母雞蛋哦。揉好的麵團在上面刷上一層食用油,防止風乾。蓋上蓋子放置一旁醒發30分鐘備用。

5.製作油酥:十三香10克放入碗中,精鹽3克同樣放入碗中,在裡面加入兩勺麵粉用筷子攪勻。然後直接在上面淋入1勺的熱油,攪拌均勻油酥就製作好啦。



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