麵粉能製成很多花樣，常見的有麵條、包子、饅頭、餃子、花卷等，在眾多多的麵食中，我卻獨愛家常烙餅，外脆裡韌，柔軟多層，尤其是剛出鍋的，簡直不要太好吃。

有人愛吃餅卻總是做不好，做出的餅缺少筋道或者吃起來很硬，那麼烙餅怎麼做才又軟又筋道？答案並不難回答，和麵時只要用對水，就能做出又柔軟又筋道的烙餅，而且烙餅放涼都不硬，有嚼勁！

沒學做烙餅之前，自己做的烙餅又硬又難吃，自從麵點師教我一招後，我做的烙餅放三天也硬。家裡的親戚朋友吃了後都誇讚我的手藝好，如果你也想學做北方烙餅的話，我還跟著我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦！

烙餅要想做到外酥裡嫩涼了也不硬，關鍵的步驟還在於和麵哦。我們都知道，現在的烙餅分為燙麵烙餅還有半湯麵烙餅，究竟哪種烙餅的方法最好吃呢？跟著本篇文章來學習一下吧。

——家庭烙餅好吃的做法——

準備食材：中筋麵粉500克，玉米油，精鹽，蔥花，十三香。

操作步驟：

1.首先準備中筋麵粉400克將其放入一個大碗中，然後用筷子給它分開。如圖所示的樣子就可以啦！我們將400克的麵粉分為兩半。

2.準備100度的開水，將其澆在一半的麵粉上。用筷子給它攪拌成絮狀。一定要用筷子哦！不怕燙的朋友也可以下手，開水的量不需要太多。200克的麵粉只需要加入30毫升的開水就可以啦。開水一定要是剛燒開的那種，五六十度的開水就不適合做燙麵餅啦。

3.另一半的麵粉，在裡面加入40毫升的涼水，用筷子攪拌成絮狀。然後用筷子再把這兩個麵團攪拌在一起。等待開水放涼的時候，再用手揉成光滑的麵團放置一旁備用就可以啦。

4.這個麵團儘量地揉得稍微柔軟一些，喜歡吃雞蛋的朋友也可以在裡面打入一個母雞蛋哦。揉好的麵團在上面刷上一層食用油，防止風乾。蓋上蓋子放置一旁醒發30分鐘備用。

5.製作油酥：十三香10克放入碗中，精鹽3克同樣放入碗中，在裡面加入兩勺麵粉用筷子攪勻。然後直接在上面淋入1勺的熱油，攪拌均勻油酥就製作好啦。