羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
我家吃羊肉比較多，小時候家裡還過做羊肉買賣，一天最少能宰三四十只羊，上好的羊肉最好吃的做法就是清燉，什麼料都不用放，出鍋前一勺鹽就夠了。但是天天吃清燉的羊肉也會吃膩，在我老家新鄉有一種叫做紅燜羊肉火鍋非常流行，味道也是很不錯的， 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、肉香十足。吃起來「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡，非常適合冬天在家吃。
配料：
羊肉1500g，紅蘿蔔兩根，紅油郫縣豆瓣醬150g，番茄醬50g，辣妹子辣椒醬30g，特級郫縣豆瓣醬30g，蔥薑若干，黃酒少量
步驟：
紅燜羊肉料粉製作：
前言：
這個料粉是我們家從老配方中改良過來的，以前的老配方講究香料味突出，味道也非常好，社會不斷在進步，人們對味道的追求也會跟著改變，現在我們會更加注重食材本身的味道，今天說的這個配方更加突出羊肉本身的鮮香，兩個配方各有千秋，既然發出來了我也不會藏私，老的配方我會在文章最後發出來，大家可以截圖保存。
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