世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

相信家中的家庭主婦們在做菜的時候，肯定會放一些雞精和味精用來調味和提鮮。那麼雞精和味精有什麼區別，今天跟我來一起瞭解一下吧！

首先先給大家說一下味精是什麼，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是人體必需的氨基酸，也是組成蛋白質的基本成分。雖然我們看到的味精是一個一個的小顆粒，可是實際上味精是由微生物發酵，通過糧食和澱粉等原材料生產出來的。也就是說味精不但不是一種有害物質，反而是一種發酵食品。對我們的身體有很多好處。這種加工原理和釀酒制醋是一樣的，是一種非常健康的加工方式，即使是世界衛生組織也將味精納入最安全的食品，因此大家可以安心的食用味精。

那麼雞精並不是濃縮的雞湯精華，實際上雞精就是味精，只不過裡面添加了一些香料而已。化學實驗結果顯示，雞精的主要成分和味精是一樣的，就是谷氨酸鈉，除此之外，商家會在裡面填入一些香料或是一些其他的化學物質用來調節味道。雞精比味精的味道更豐富一些，因此雞精實際上也是一種很健康的食材。只不過大家要選購正宗的廠家生產的優質味精，這些優質的雞精中可能會加入一些雞肉粉，或是一些肉類提取物，不用那些化學物質和食用香精等代替，這兩種物質的營養價值自然不一樣。

那麼在選購的時候，我們是選擇雞精還是味精呢？實際上在生活中作為增鮮和調味的選擇，味精還是雞精主要看個人的口味要求。如果您的烹飪物件食物特徵風味比較突出，如肉魚可以選擇味精，只起到提鮮的效果，特別是瘦肉的食品，其氨酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮的效果。

而對於酸性菜肴如糖醋醋溜醋椒菜類等等不宜使用味精，因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果也越差。那麼我們在選購時要注意的是，市場上的雞精質量良莠不齊，在購買的時候一定要注意是否為優質的產品。烹飪時也要注意，雞精中本身含有一定的鹽分，無需再加鹽或者少鹽啦。

那麼經過以上講解想必大家都瞭解到雞精和味精的區別了吧。這兩種調料如果能夠健康的食用，反而會對我們的身體產生積極的影響。在做菜時是得放些調料，可以使我們炒出來的菜更有強烈的鹹味感，卻不會使我們的身體攝入更多的鈉離子，因此大家可以放心的在做菜的時候加入一些雞精和味精啦！

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！