銀耳被稱為「平民中的燕窩」價格實惠,做法也很簡單

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

秋季老媽經常會燉銀耳湯給我們吃,說銀耳湯清肺降燥,每次燉一鍋,一家人沒人一碗很快就分光了。銀耳含有豐富維生素D,可以防止鈣流失,所以正生長發育的孩子很適合吃銀耳羹;銀耳中含有豐富的膠質,很適合女性朋友喝,銀色加上補血益氣健脾養陰的紅棗一起煮,本身偏涼就可以中和一下。

銀耳羹朋友們都喜歡喝,但是經常煮起來銀耳不出膠,吃起來像嚼臘一樣,沒啥味道。每次煮銀耳都要燉上兩三個小時,等待時間長,想著吃,時間太長又放棄了。看似簡單,還是有幾個小技巧要掌握,做出來的銀耳出膠快,味道還特別好。學會這個做法,再也不擔心熬出來漂亮的銀耳羹了,而且出膠快,半個小時就搞定了。

準備食材:

銀耳,紅棗,百合,枸杞,冰糖

製作過程:

第一步:準備一塊幹銀耳,將它放入大盆中,加入水要沒過銀耳,這樣更容易將銀耳泡開;如果是自己一個人吃的話,銀耳只需要泡一小瓣就好了,家裡人多就可以多泡一些;泡銀耳的水要溫水,熱水泡會將銀耳中的營養物質破壞掉。銀耳放盆中泡3-4小時。

第二步:將泡發後的銀耳取出,剪成小塊,用清水將其表面沖洗乾淨;銀耳的褶皺多,容易藏髒東西,所以剪開後再沖洗,容易沖洗乾淨;洗淨的銀耳用剪刀剪成小細塊,剪刀要對著銀耳橫切面剪,因為銀耳是橫切面出膠,這樣可以增加它的出膠面積,煮的時候更容易出膠,剪好後放盆中備用。將紅棗,百合,枸杞放碗中加入適量的麵粉,用手將它們抓洗乾淨;洗淨再用清水沖一下。

第三步:將切好的銀耳放高壓鍋中,洗淨的紅棗,百合也一同放入鍋中,加入適量的水,然後蓋上蓋子,高壓鍋煮10分鐘。

第四步:高壓鍋的壓力閥噴氣後再燜10分鐘,等氣散了後打開,將銀耳紅棗湯倒入普通鍋中,煮的過程用中小火,勺子沿著一個方向攪動,可以增加銀耳中的摩擦力,使銀耳出膠更容易,慢慢就可以發現銀耳已經出膠挺明顯的了。

第五步:在普通鍋煮10分鐘左右,加入洗淨的枸杞及白糖,再蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右,銀耳就出膠很多了,可以關火,然後再燜5分鐘。這狀態的銀耳出膠多,吃起來還有一點點的爽脆,吃起來有層次感;如果還想再吃更軟糯的銀耳可以再繼續煮5分鐘,再燜,銀耳都出膠了,膠質慢慢的,入口即化,滿口的膠原蛋白。

深秋天氣乾燥,對于愛美的人來說,每天不僅要多喝水,平時多吃點可以補充膠原蛋白的東西,銀耳紅棗百合湯具有降燥潤肺還很豐富的膠原蛋白,被稱為「平民中的燕窩」價格實惠,做法也很簡單。

烹飪小貼士:

1.銀耳要提前3-4小時放著泡開,可以用溫水,但是不能用開水。

2.泡開的銀耳,用剪刀橫著剪成小段,擴大橫切面,出膠快。

3.首先用高壓鍋煮10分鐘,再倒出放入普通鍋煮20分鐘,煮過程用勺子沿著一個方向攪動,增加銀耳間的摩擦。

4.煮熟後的銀耳不著急打開鍋蓋,放在鍋中燜5-10分鐘,加速出膠。

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