DuangDuang~流心芝士古早蛋糕·超綿軟0失敗

之前的寶寶版古早蛋糕深受好評,今天又帶來一款流心芝士口味的古早蛋糕,加上了濃鬱的流心芝士,本芝士控真的大大滿足,比原味款多了點層次,而且口感非常綿軟,全家老少都可以吃哦!快來試試吧!

雞蛋5個,低筋麵粉70克,糖50克和鹽2克混合,牛奶60克,玉米油60克,芝士片2片

1.】蛋清蛋黃分離,蛋清裝入無水無油的容器裡冷藏備用

2.】玉米油微波爐加熱1分鐘左右或者鍋內煮至微微冒泡(約70度左右),篩入低筋麵粉Z字型拌勻

3.】加入牛奶拌勻,加入雞蛋拌勻成蛋黃糊備用

4.】蛋清取出,加幾滴檸檬汁,打蛋器打發至有大氣泡,分三次加入白糖,繼續打發至出現小彎鉤

5.】取三分之一左右蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中上下翻拌均勻

6.】模具提前鋪好油紙,倒入一半麵糊放上芝士片,倒入剩餘麵糊,輕震出氣泡

7.】烤箱預熱,模具底部包兩層錫紙防止進水,墊一個裝有冷水的烤盤在下麵,進烤箱上下火150度烤60分鐘左右

8.】烤完悶5分鐘左右取出,將油紙整個拎出來無需倒扣

1.】蛋白怕打發不足或過頭的話,可以中高速打發至有紋路後,改低速整理大氣泡,打打停停多觀察打髮狀態

2.】我這裡用的是450克吐司模具,底部有洞所以包了錫紙防止進水,錫紙和油紙最好提前準備好

3.】每個烤箱脾氣不一樣,烤制的時間可以自行調整




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