自製老式脆皮蛋糕,無需一滴水,學會這個配方,再也不用去蛋糕店

自製老式脆皮蛋糕,無需一滴水,學會這個配方,再也不用去蛋糕店。前段時間做了一款老式蛋糕,裡面添加了蜂蜜,好吃的很,今天想再做一次,可是發現家裡沒有蜂蜜了,就改了配方,做了這款老式脆皮蛋糕,無需一滴水,在家做特別簡單,以後再也不用去蛋糕店買蛋糕了。

老式脆皮蛋糕,用的是全蛋打發的辦法,相對于分蛋打發的辦法,更加費時間,所以要有足夠的耐心和信心,另外注意的幾點事項,第一,廚師機的內筒要確保無水無油,這樣才能更快打發起來。第二,倒入食用油後,會有或多或少的消泡,也屬于正常現象。

一次性不要做太多,配方量大概可以做12個,一次吃不完,可以密封保存,可以吃三天,都不會變質,剛做完的時候,外皮比較脆,裡面比較軟,但是密封保存後,外皮就不會脆了,所以趁熱吃是最好吃的。學會這個配方,以後不用再去蛋糕店買蛋糕了,自己做的,沒有添加劑,家人吃著更放心。

老式脆皮蛋糕

所需食材:雞蛋4個、白糖75克、低筋麵粉120克、玉米油30克、白芝麻適量。

製作方法:

1、雞蛋打入廚師機中,確保廚師機的內筒要無水無油,這樣雞蛋才能更好的打發起來,加入白糖,啟動廚師機,打發至雞蛋滴落不會馬上消失的狀態,沒有廚師機,可以用打蛋器打發也是可以的。

2、篩入低筋麵粉,麵粉經過過篩,吃起來口感才能更加細膩,沒有硬疙瘩。

3、翻拌均勻,不用畫圈的過度攪拌,以免麵粉起筋,影響蛋糕的口感。

4、再加入玉米油,繼續用翻拌的手法,翻拌均勻

5、製作油酥,麵粉中加入等量的玉米油,攪拌均勻,把油酥抹在模具中,這樣做出來的蛋糕不會粘模具中,很容易脫模。

6、把蛋糕糊倒入模具中,可以用盛飯的勺子直接把麵糊倒入模具中,八分滿即可。也可以把麵糊倒入裱花袋或者杯子中,再倒入模具中,表面撒上白芝麻。

7、烤箱預熱175度,中層上下火烤25分鐘,烤完就可以馬上脫模,由于模具塗了油酥,比較容易脫模,輕輕一倒就脫模了。




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