炸豆泡是直接炸還是裹麵粉,30年大廚教你一招,金黃酥脆鼓大泡,家裡人搶著吃!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

豆腐本身可以補充比較充分的,並充分的為身體補充到維生素b1,對身體的作用和效果來說是比較好的,豆腐因為它本身的口感是比較滑嫩的,所以很多人都很愛吃豆腐。還有就是豆腐泡,但是大家都不會做!

大廚說做對了豆腐泡才會金黃酥脆,個個鼓大泡,學會了炸豆腐泡的方法,以後想吃就可以自己動手做,好吃更好看,家人也會非常喜歡,下面我便將豆腐泡的做法分享給大家。

炸豆腐泡的方法:

備用食材:鹵水豆腐適量,食用油適量;

製作過程:第一步,鹵水豆腐準備出適量,用清水沖洗乾淨,將豆腐切成小方塊,大小儘量要一致,豆腐用清水沖洗乾淨後,記得要提前控水一天;

第二步,豆腐塊不要沾有一點水,待將豆腐充分控幹後,在鍋中添上比較多的食用油,最好可以用菜籽油,上色好,將鍋置於火上燒熱;

第三步,油燒至7成熱的時候,將豆腐塊逐一下入鍋中,一次性不要放太多,可以先少放幾塊試油溫,為了避免粘連,可以適當用筷子扒拉下;

第四步,豆腐塊剛下入鍋中,會有許多的小氣泡,但繼續炸一會,慢慢氣泡便會明顯減少,炸至每塊豆腐的表皮發硬,並且其變得膨脹起來;

第五步,就說明豆腐泡炸好了,撈出來,控油,按照這個方法,將所有的豆腐塊都炸好,如果一次性做得多,可以將其炸好完全冷卻後,放入冰箱冷凍保存。

當油溫低於要求時要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型時撈出,再放到180度高溫中炸透,撈出控油、冷卻、不要大堆存放,避免擠壓變形,就能得到理想的發泡效果。

烹飪小技巧:

1、豆腐最好選擇用鹵水豆腐,不建議用太老的豆腐或者是太嫩的,太老豆腐泡不容易發,太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂,所以豆腐的質量是一定要有保證的;

2、炸豆腐泡,有人直接炸有人裹麵粉?大廚說正確做法應該是直接下鍋炸,很多人以為需要裹麵粉或者是蛋液等,但完全不需要,直接用豆腐切塊炸便可,但需要注意一點,便是將豆腐的水分一定要控幹,否則下鍋炸很容易會濺油;

3、炸豆腐泡,油溫需要掌握好,差不多7成熱的油溫最佳,這樣的豆腐泡容易發起來,如果油溫太低,則容易吸油多,吃著不健康,豆腐剛下鍋別急著用筷子扒拉,否則很容易將其弄破,待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出。

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