夏天脾胃虛弱，也容易沒胃口，所以在飲食上少量吃肉，多吃素食，免得上火拼加重腸胃的負擔。

這一盤色彩鮮豔的菜裡面放了青豆，青豆是從毛豆中剝出來的，其實就是新鮮的黃豆，很綠很嫩，豆腥味兒也小，搭配上土豆丁和彩椒丁，紅黃綠都有，哇，真是超級下飯！如果把鹽放少一點，直接端過來當個減肥餐也不賴噢！

青豆炒土豆

配料：

土豆 2個、辣椒（紅，尖，幹） 1個、青豆 200克、蒜 2個、食用油 適量、醬油 5毫升、食鹽 3克、撈汁 5毫升、水 適量

烹飪步驟：

1.青豆洗淨，土豆去皮後清洗乾淨切成丁，紅辣椒去籽切小丁，蒜瓣去皮切碎。

2.鍋中倒入油燒至七成熱，加入蒜末炒香，然後加入青豆、土豆丁、紅辣椒丁。

3.大火開始翻炒土豆丁和青豆2分鐘，加入適量食鹽和醬油調味。

4.大火充分翻炒，使這菜入味，然後加入適量清水煮一煮。

5.煮幾分鐘，煮至青豆和土豆丁熟了，加入少量撈汁調味。

小貼士：

選購技巧：

1、看形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3、看顏色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。

另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。