醃魚時,光加鹽沒用,多加兩物,鹹魚更入味,也更易儲存

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

我們家都在準備醃制一些臘味,除了一些比較普通的臘肉、香腸之外,還會選擇醃上一些鹹魚呢,因為我們一家子都挺愛吃魚的,而且魚肉經過一番醃制之後,味道就變得更香醇了,口感也變得更強硬了些,吃著很有嚼勁呢,喜既下飯又下酒,這樣的美味可不能錯過。

當然,醃制鹹魚也是需要掌握一些技巧的,並不是說直接抹鹽就夠了,要想醃制出味道好的鹹魚,光抹鹽可不行,還得多加1步,這樣醃出來的鹹魚才更入味,而且也會比較容易儲存,下面就來看看小編我是怎麼做的吧,喜歡吃魚的朋友趕緊看過來,學會了就是賺到,保證味道一點兒都不會比外頭買的差。

【準備食材】:魚、食鹽、八角、花椒粒

【製作過程】

1、將買回來的魚處理好,內臟、黑膜那些全去掉,清洗乾淨,接著控幹水分。(醃制魚肉,最好選擇用黑魚、青魚或是草魚都行)

2、架起炒鍋,往裡放入適量食鹽、花椒粒和八角,鍋裡不放油,就這樣用小火幹炒就行,經過一番炒制之後,食鹽就漸漸地發黃了,八角和花椒的香味也全都釋放出來了,這時將其盛出來放涼。

3、準備好一個大盆,把控幹水分的魚丟進盆中,接著將它的全身都均勻地抹上炒香的食鹽,裡裡外外都要抹,塗抹好之後,將它放到溫室下醃制大約2天的時間,中途記得翻一下面,等醃制完成後,將它取出掛到通風處晾曬即可,等看到魚的表面都變得乾爽且帶有彈性時,就可以將它收回了,如果喜歡吃乾巴一點的,那就多晾曬幾天完全沒問題。

【小知識】

1、醃魚之前,洗乾淨之後一定要先將它的水分給曬乾,要保證它的表面無生水,這樣鹹魚才能存放更久的時間。

2、醃魚時,光加鹽沒用,還得加花椒和八角進去增香,這樣鹹魚才更香更入味。

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