一盒牛奶,2顆雞蛋,放在鍋上一蒸,好吃嫩滑,我家兒子每天吃一碗

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

雙皮奶據說始創于清朝末期,是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候,不小心翻了個花樣,無意中調出民間美食「雙皮奶」,並流傳至今。如今,雙皮奶遍佈于廣東、澳門、香港等地,是粵式甜品中的經典美食。

上層奶皮主要是牛奶中的各類油脂凝結而成,奶味香醇,由于油脂密度較小,所以會浮在上層。下層則是牛奶和雞蛋中的蛋白質遇熱變性後形成的固體,口感爽滑細嫩。做好的雙皮奶其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化,甜而不膩,吃後唇齒留香。

製作雙皮奶最好是新鮮的水牛奶,但是現在幾乎沒有,那就用全脂鮮奶替代吧,味道美妙熱量又低,連吃兩碗都不覺得膩,作為飯後甜點或者下午茶都非常的合適哦!

做雙皮奶很簡單,主要的食材就是雞蛋跟牛奶,放進鍋裡蒸一蒸就可以,特別簡單。雙皮奶的精華就是那層奶皮,很多人覺得沒有必要,雙皮奶之所以叫雙皮奶就是因為它有兩層奶,第一層就是那個奶皮,第二層是順滑的奶羹。做這道美食一定要使用到的就是全脂奶,那層奶皮就是需要全脂才能出現。這層奶皮除了口感以外,還有它的營養物質,有豐富的蛋白質,鈣,磷等元素,無論是夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嘗,味道一樣甜美爽口。

在家自製的雙皮奶乾淨衛生無添加,在奶皮表面可以自己添加一些紅豆、提子,各類新鮮水果,薑汁等等,每一種配料都能做出不一樣的口味,真的很棒。喜歡的朋友可以嘗試一下,在這個大夏天做一碗雙皮奶,吃著特別美味。我下面會分享詳細的製作步驟,看了之後就知道,廣東的雙皮奶原來這麼簡單!

【所需材料】

一盒牛奶250ml,2個雞蛋,白糖10克,適量水果。

【製作步驟】

1.準備一個碗,把250毫升的牛奶倒進碗中,在表面蓋上一張保鮮膜。

2.冷水上鍋,開大火,蒸夠10分鐘。

3.十分鐘之後取出來,放到涼透 ,再把表面的保鮮膜去掉。冷卻之後就可以看到表面的一層奶皮了。

4.用刀輕輕把表面的奶皮剝開一個口子,再把裡面的奶倒到另一個碗上,有奶皮的碗裡要留少許的牛奶,防止奶皮粘在碗底。要輕柔地倒,不要把奶皮弄破了。

5.在新碗的奶皮裡加入10克白糖,再磕入兩個雞蛋清,蛋黃不要加進去。攪打均勻即可。大家不要覺得浪費,加了蛋黃就是吃布丁了,不叫雙皮奶了。

6.白糖融化之後把牛奶過濾一遍,這樣吃著口感會更細膩、順滑。

7.再把前面有奶皮的碗拿過來,然後用刀輕輕剝開一個口子,再把過濾好的牛奶倒進碗中,讓奶皮浮起來。不要太急,防止把奶皮沖散。

8.蓋上保鮮膜,冷水上鍋,蓋上蓋子,開大火蒸10分鐘。

9.出鍋後在表面撒點水果就可以享用了。

小貼士:

1.雙皮奶做好之後放入冰箱冷藏一下口感會更佳。

2.配料可以根據個人喜好來增加,只要是自己喜歡的就可以添加。這碗雙皮奶加入的白糖偏少,吃著是清甜口味,想吃更甜的可以另外加,也可以另外加白糖或者其他蜂蜜等,都很好吃。

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