雙皮奶據說始創于清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，並流傳至今。如今，雙皮奶遍佈于廣東、澳門、香港等地，是粵式甜品中的經典美食。

上層奶皮主要是牛奶中的各類油脂凝結而成，奶味香醇，由于油脂密度較小，所以會浮在上層。下層則是牛奶和雞蛋中的蛋白質遇熱變性後形成的固體，口感爽滑細嫩。做好的雙皮奶其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，甜而不膩，吃後唇齒留香。

製作雙皮奶最好是新鮮的水牛奶，但是現在幾乎沒有，那就用全脂鮮奶替代吧，味道美妙熱量又低，連吃兩碗都不覺得膩，作為飯後甜點或者下午茶都非常的合適哦！

做雙皮奶很簡單，主要的食材就是雞蛋跟牛奶，放進鍋裡蒸一蒸就可以，特別簡單。雙皮奶的精華就是那層奶皮，很多人覺得沒有必要，雙皮奶之所以叫雙皮奶就是因為它有兩層奶，第一層就是那個奶皮，第二層是順滑的奶羹。做這道美食一定要使用到的就是全脂奶，那層奶皮就是需要全脂才能出現。

在家自製的雙皮奶乾淨衛生無添加，在奶皮表面可以自己添加一些紅豆、提子，各類新鮮水果，薑汁等等，每一種配料都能做出不一樣的口味，真的很棒。喜歡的朋友可以嘗試一下，在這個大夏天做一碗雙皮奶，吃著特別美味。我下面會分享詳細的製作步驟，看了之後就知道，廣東的雙皮奶原來這麼簡單！

【所需材料】

一盒牛奶250ml，2個雞蛋，白糖10克，適量水果。

【製作步驟】

1.準備一個碗，把250毫升的牛奶倒進碗中，在表面蓋上一張保鮮膜。

2.冷水上鍋，開大火，蒸夠10分鐘。

3.十分鐘之後取出來，放到涼透 ，再把表面的保鮮膜去掉。冷卻之後就可以看到表面的一層奶皮了。

4.用刀輕輕把表面的奶皮剝開一個口子，再把裡面的奶倒到另一個碗上，有奶皮的碗裡要留少許的牛奶，防止奶皮粘在碗底。要輕柔地倒，不要把奶皮弄破了。

5.在新碗的奶皮裡加入10克白糖，再磕入兩個雞蛋清，蛋黃不要加進去。攪打均勻即可。大家不要覺得浪費，加了蛋黃就是吃布丁了，不叫雙皮奶了。

6.白糖融化之後把牛奶過濾一遍，這樣吃著口感會更細膩、順滑。

7.再把前面有奶皮的碗拿過來，然後用刀輕輕剝開一個口子，再把過濾好的牛奶倒進碗中，讓奶皮浮起來。不要太急，防止把奶皮沖散。

8.蓋上保鮮膜，冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸10分鐘。

9.出鍋後在表面撒點水果就可以享用了。

小貼士：

1.雙皮奶做好之後放入冰箱冷藏一下口感會更佳。

2.配料可以根據個人喜好來增加，只要是自己喜歡的就可以添加。這碗雙皮奶加入的白糖偏少，吃著是清甜口味，想吃更甜的可以另外加，也可以另外加白糖或者其他蜂蜜等，都很好吃。