我原來很喜歡吃魚，自從被魚卡到一次就有點不敢吃了，但是遇到一些刺少或者無刺的魚還是會吃一些，比如像龍利魚，肉質細嫩，價格便宜，最重要的是無刺。我經常用它來做酸菜魚，酸爽開胃，天氣熱沒胃口的時候吃非常好，開胃下飯熱量也低，真是一條好魚！

後來吃得多了也琢磨出了好多種龍利魚的吃法，跟做酸菜魚相比用的油更少，吃起來更鮮嫩清爽一點也不油膩，沒胃口的時候吃吃是極好的。

下面就把 這3種龍利魚的做法分享給大家，鮮嫩清爽不油膩，隔天吃一次，天熱也有好胃口哦。

蒜蓉粉絲龍利魚

魚肉超鮮嫩，粉絲吸收了魚的鮮美、蒜蓉的香氣、爽口的金針菇，再配上一小碗米飯，簡直完美了。

食 材

龍利魚400g

薑末 8g

料酒 10g

蒜蓉 18g

芝麻油 8g

蠔油 10g

生抽 15g

鹽 1g

粉絲 1把

金針菇 1把

蔥花 5g

辣椒丁 5g

花椒油 10g

做 法

1. 將粉絲用冷水浸泡，備用。

2. 龍利魚切塊，注意不要切太小，否則容易碎。

3. 加薑片、料酒，醃魚肉10分鐘。

4. 將蒜蓉、芝麻油、生抽、蠔油、鹽調成汁，待用。

5. 在碗底鋪上粉絲和金針菇。淋上1/2調料汁。

6. 再把魚塊鋪在金針菇上面，倒上剩餘的1/2調料汁。

7. 蒸鍋大火燒開，上鍋蒸7分鐘， 撒蔥花和辣椒丁。

8. 花椒油燒熱，淋在蒸好的魚上面，蒜蓉粉絲蒸龍利魚就做好了。魚肉吃起來超級鮮嫩，粉絲爽滑又入味，吃了還想吃。

小 Tips

1. 調料可以根據個人喜好進行調整，例如不喜歡麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。

2. 雖然不用琢磨火候，但一定要看好時間，蒸太長時間魚肉就老了。

酸菜龍利魚

家裡的小朋友愛吃魚，一般的淡水魚都很多刺，吃起來總是提心吊膽。用龍利魚片做起來簡單 ，吃起來毫無負擔。酸菜龍利魚保留了魚肉本身細嫩的口感，吃了魚連湯都捨不得浪費。

食 材

龍利魚 1片

酸菜 200克

薑 5片

澱粉 1勺

料酒 2勺

蒜 3瓣

小蔥 1根

花椒 12粒

雞蛋清 1只

八角 1顆

食用油 適量

鹽 適量

糖 適量

做 法

1. 龍利魚斜刀切片。

2. 加料酒、胡椒粉、生薑、鹽、雞蛋清抓勻、再放兩勺生粉，醃制20分鐘。

3. 酸菜洗淨，擰乾水分切碎。

4. 鍋燒熱放食用油，油燒熱後，加入薑、蒜片，爆香，下酸菜翻炒，酸菜用中火翻炒5分鐘。

5. 加水或高湯煮沸酸菜10分鐘後，適當加一點鹽，加一小勺糖提鮮，再一片一片地下入魚片，平鋪在酸菜上面，不用翻動，煮5分鐘，起鍋。

6. 鍋洗淨，充分燒熱，加油燒至冒煙，爆香花椒八角剁椒。將爆香的佐料澆在放了蔥花的魚上面，即可開吃。因為加了酸菜的原因，魚的口感鮮嫩爽口，超級開胃。

油炸龍利魚

孩子最喜歡的還是油炸的，將龍利魚切成魚柳，炸得外皮焦香，裹在裡面的魚肉卻是鮮嫩美味。既能做菜又能做小零嘴，怎麼吃都好吃。

食 材

龍利魚 1片

花生油 300克

雞蛋 1個

麵粉 20克

鹽 1克

黑胡椒粉 少量

做 法

1. 龍利魚切成魚柳。

2. 雞蛋在碗中打散，加入麵粉、鹽、黑胡椒粉，倒入少許清水調成麵糊，靜置十分鐘。

3. 將龍利魚柳夾入麵糊中，讓魚柳充分掛上麵糊。

4. 放入燒熱油的鍋中，小火炸至表面金黃撈出，用廚房紙吸幹表面油分即可。

5. 蘸上番茄醬吃，酸酸甜甜的，瞬間胃口大開。

小 Tips

龍利魚鮮嫩易熟，所以炸時只將表面的麵糊炸至金黃，裡面的魚肉自然會熟。